[食譜] 透心涼紹興醉雞

[judyw (peacock)]

透心涼紹興醉雞   有圖網誌版
http://blog.pixnet.net/judyw/post/3965531
是個花俏的醉雞

作法材料主要參考  小小米桶的寫食廚房
http://www.wretch.cc/blog/mitong&article_id=4782797


材料
雞腿肉去骨   兩隻
枸杞         適量
當歸         兩片
甘草         兩片  (完全是自己亂放的XDDD)
紹興酒       1/4瓶

作法
1. 把雞腿肉灑上點鹽  用鋁箔紙捲起來  放到電鍋去蒸
   (我很無聊  硬要放上一排枸杞)
   蒸熟了放到冷水裡  可以保持雞肉的彈性

2. 把枸杞當歸甘草  用熱水約200cc滾個十分鐘放涼備用

3. 待2 放涼後   在2的材料加上紹興酒  把雞肉放到2. 在冰箱裡浸泡三天

4. 泡好就可以切片吃摟

心得
第二天有偷吃一下  不夠鹹  鹽的量很難控制啊  XDDD
而且還發現第一次沒蒸熟   害我還放進去再蒸一次

第三天就有酒的香味了
雞肉真的還蠻嫩的   好吃
天氣開始變熱就很愛弄這種涼涼的菜色
看了心情也很好啊   ^^


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 137.222.231.49
推 meisterhaft:直接泡冰塊降溫效果也很好~我媽在電視上看到這道菜後
→ meisterhaft:就常常做~酒多一點香氣更濃~
推 tenderblue:好想吃 >_<
推 Wafresh:看起來好好吃
推 Wafresh:一定要用鹽巴麻??如果弄鮮味炒手那種調味料可以麻??
→ Wafresh:可以事先切片 再放入泡麻???
推 judyw:鮮味炒手那種我怕味道比較重  會蓋過酒味 我個人不會這樣做
→ judyw:如果先切再泡  怕拿起來的時候容易散掉  不然味道應該不影響