Re: 求救!好腥的旗魚頭怎麼料理?

[wumimeow (balabububalabu)]

※ 引述《ss77 (白色)》之銘言：
: 上次去魚攤
: 好多人買旗魚頭
: 看起來是煮味增魚湯的好伙伴
這類大型魚
不管是現流還是冷凍
回港後在碼頭排排躺等拍賣時
身上會蓋一層冰
可是通常頭尾都沒蓋到 orz
拍賣後當然是先把生魚片的部份切割好裝冰箱
其他的部份就在地上踢來踢去...
鮮度當然不用和生魚片比
不過拿來熬湯是還不錯用
先川燙幾次後加蔥薑蒜熬煮去腥
再加點酒應該就很夠味了

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