我採用的食譜只需加熱到115-118度。
所有材料都混合後，還可以用手揉來調整硬度，越揉會越硬。
但你的材料還是流體這就怪了。
該不會是白巧克力的問題吧？放的分量多嗎？
不如把完整食譜貼出來看看。
這裡有我做過多次的食譜&實驗紀錄給你參考。
http://blog.pixnet.net/dino/post/1187941
※ 引述《mmimn (我好像火星人一樣囧rz)》之銘言：
: 想請問一個問題
: 爬過文和精華區了(都沒有看到類似問題=...=大家都成功嗎嗚嗚...)
: 我把材料攪拌後放涼 還是會流來流去 把它丟進冰箱還是一樣都不變硬=.=
: 沒辦法成硬硬可以切塊的樣子
: 煮糖的溫度達到140度後關火 加入打發的蛋白中 再加入奶粉攪拌均勻
: (我把白巧克力放進糖裡面一起煮了)
: 想請問有做成功的各位
: 是哪個地方沒注意到嗎?
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: 已經做第2次了都還是水水軟軟的
: 我不想用湯匙吃牛軋糖阿阿阿~~~~〒△〒 謝謝了~
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