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圖文版
內餡:
蘿蔔絲抓10g鹽去除水分*1000g
蔥適量 蝦皮適量
攪一攪 加點香油跟白胡椒粉
水油皮的部分
中筋麵粉*250g 油*100g
水*100g 鹽*5g
(外皮想要甜的就加糖...鹹的就加鹽)
油酥部分
油*80g 低筋麵粉*180g
各自混合攪一攪 揉成團 水油皮要揉到軟而不粘手
大約可以做成20-25個....喜歡吃多一點可以做大一點 現在就分成小等份吧....
把水油皮稍微桿開 包油酥 水油皮在外 油酥在內 揉成一顆
然後桿開約3公分寬 20公分長 從上方撥下來 就會捲起來.... 放著鬆弛約5分鐘
之後再做一次這個動作
找出喜歡的一面(打算朝外的一面) 朝上 桿成圓形(像水餃皮那樣) 包入餡料 包緊
抓口的地方不要漏餡就好囉
整齊排在烤盤上 上面塗上蛋黃液上色用 (因為麵皮沒有糖 所以不會呈現淺咖啡色)
戳幾個洞 排氣用 再弄上白或黑芝麻 進烤箱就ok囉...
上火180度 下火180度 烤20-25分鐘
就有好吃的蘿蔔絲酥餅囉
ps.內餡不太鹹 熱量也比較低 油還可以換成奶油豬油都ok
蘿蔔絲部分是用新鮮的白蘿蔔刨絲去水的
如果喜歡吃乾的 用曬乾的蘿蔔絲也會有另一種味道唷...
也可以放蛋黃 豆沙 芋泥...等
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◆ From: 61.62.16.60