推 novii:謝謝.另外請問一般蛋糕吃起來跟戚風有什麼不同? 04/26 23:20
→ novii:因為感覺做法都好像喔.... 04/26 23:21
推 iillai:就像炒蛋比上蒸蛋... 04/27 01:17
※ 引述《novii (beauty)》之銘言：
: 第一次做戚風蛋糕
: 有些問題想要請問一下
: 我在做蛋黃麵糊時
: 由於我只有加奶油跟沙拉油 沒有加牛奶
戚風蛋糕是不加奶油的,牛奶要加(沒有牛奶可以用水代替)
: 所以整個麵糊很乾..一點都沒有流動的感覺
: 請問這個時候加水就可以了嗎?
對,還有可能先把蛋黃與液體類先拌勻後再慢慢分次加入粉類(這樣子比較勻喔~)
: 另外...國外的食譜都寫說烤盤底部要加油跟麵粉..可是板上的人說不可以加
: 請問加了會有什麼影響嗎?
如果是一般蛋糕是要塗油灑粉,但戚風則不能塗油灑粉,
如果這麼做就會變成高度始終如一的戚風
: 另外如果要做一般蛋糕
: 材料有什麼更動嗎?
把沙拉油換成奶油,奶油要記得打發,可採用全蛋打發,但是用分蛋打發也是可以的
(而且比較容易成功)
: 謝謝大家喔^^
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菲菲搬家囉~
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