住台中時,很喜歡吃高雄鹹米苔目,
印象中有湯的也有乾的? 但太久沒回去,忘了....
我家較常煮成湯的吃法,食譜如下:
材料:
米苔目適量
韭菜切段
豆芽適量
芹菜切末
食用油適量
爆香材料:
紅蔥頭三粒切細
蝦米少許
乾香菇適量泡軟後切絲
絞肉或肉絲適量
調味料:
鹽 胡椒粉 適量
作法:
起油鍋將爆香材料下鍋爆香,絞肉或肉絲稍晚一些些放,大概晚個十秒再下,
肉香也出味時,先下一點鹽,這樣爆香材料才會有鹹味,
然後立刻加入水(若有大骨湯是最好),水滾後,放入米苔目再煮到滾,
米苔目原本就是熟的,因此煮滾了,即可下韭菜及豆芽,試一下鹹淡,再適量調入鹽,
起鍋前加芹末及胡椒粉.
完成.
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