[食譜] 上手容易的提拉米蘇

[steffi99 (薄荷糖)]

圖文版：http://www.wretch.cc/blog/faina0807&article_id=6997858


一定要挑戰一次提拉米蘇，是Faina跟sherry說了好一陣子的事情。
剛好有朋友表示最近很熱中提拉米蘇（點餐？），
所以我們就決定來試一次了！


提拉米蘇，也是Faina最愛的點心之一。
在yahoo知識+看到提拉米蘇的由來，讓提拉米蘇不只美味，
也變的浪漫許多。

據說，二戰時期，一個意大利士兵要出征了，
可是家裡已經什麼也沒有了愛他的妻子為了給他準備乾糧，
把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。
每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。

提拉米蘇，Tiramisu，在意大利文裡，有 “ 帶我走 ” 的含義，
帶走的不只是美味，還有愛和幸福。是不是很浪漫？


Faina嘗試的這個食譜，來自晴小姐的blog(http://www.wretch.cc/blog/meli)
Faina每次嘗試晴小姐的食譜，都很有成就感，真的很感謝呢！


需要的材料包括Mascarpone Cheese、手指餅乾（海綿蛋糕也可以）、
黑咖啡（即溶咖啡即可）、咖啡酒（或萊姆酒、或白蘭地）、鮮奶油、雞蛋、砂糖。


1.咖啡泡好放涼。
Faina用的是一般便利商店就能買的到的即溶咖啡，但不能用三合一咖啡唷。
喜歡酒味重的人，可以加入咖啡酒，份量自行斟酌，
但要注意一定要等咖啡涼了之後才能加入酒類，否則酒精蒸發，就沒有酒香了。


2.室溫軟化的Mascarpone Cheese，加上蛋黃、少量萊姆酒拌勻。


3.蛋白加砂糖打發


4.將cheese糊與打發的蛋白混和


5.鮮奶油打發
Faina上網查過鮮奶油打發的竅門，需在低溫狀況下，
最好隔著冰水攪拌，比較容易成功。打發時間大約五到七分鐘。
如果是拌在蛋糕體內的鮮奶油，打發時間可短一點；
如果是要裝飾蛋糕外的鮮奶油，時間則需長一點。
（Faina一開始弄混了，隔個熱水，手都快斷掉了還是毫無反應orz）


6.打發的鮮奶油，加入cheese、蛋白糊，拌勻，就完成糊的部分。


7.手指餅乾浸泡咖啡
這反而是Faina覺得最困難的部分，Faina看網友分享心得指出，
餅乾若浸泡太久，口感會變的爛爛的。
但Faina才丟下去，還來不及夾起來，就已經浸的爛爛的orz　
總之，是需要練一下技術的。


8.將手指餅乾鋪在模子底，覆蓋一層起士糊，
　再疊上餅乾，再覆蓋上起士糊，可疊個兩三層。


9.將表面整平，放入冰箱冰


10.品嘗之前，灑上可可粉就完成了。



這款提拉米蘇，因為沒有在起士糊中加入吉利丁，口感較軟。
Faina試過在享用前，放到冷凍庫10分鐘，會有點像冰砂的口感，也是個不錯的選擇。
留意的是，因為咖啡酒本身甜味相當高，酒精濃度也高（40%左右），
建議加了咖啡酒，黑咖啡中不要再加糖。

Faina以一杯黑咖啡對一匙咖啡酒、10g糖調味的結果，
女生很喜歡，但有男生覺得酒味不夠、甜味太重。整體來說，是女生比較喜歡的口味。
可以依各人喜好作些調整。





p.s. Faina在烘焙店買的手指餅乾好大一包
     請問還可以做什麼料理啊?

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      よつ葉の出會い
      それは 幸福 の始まり

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推 onlysichi:好漂亮>////<希望自己也能做出來...
推 redmonkey:看起來真棒！感謝分享^^
→ Connie: 作mousse蛋糕可以拿來圍邊
推 sherry1018:好厲害!!跟外面賣的長的一樣耶！(那杯子哪買呢？)
推 gohf:不是很喜歡甜食  但愛提拉米蘇  謝謝唷
推 steffi99:烘焙行都有　我買那款杯子加蓋　10個50元左右..印象中..
推 oudi:義大利文,提拉米蘇,真的就是 Pick me up.我老公姨媽說的
推 wendie:請問這篇是放在精華區哪裡啊...點心-西氏-提拉米蘇居找不到
→ ivysky:這篇應該還沒收進去,板面上有很多篇提拉米蘇可以查用.