推 harinezumi:感覺整個就是熱量高~XD 05/02 20:22
推 sword1030:可是又好好吃~XD 05/02 21:56
推 swooncat:我也愛芝麻涼麵 囧 05/03 00:14
推 ivysky: 我也愛芝麻涼麵 XD 可是還要加花生粉及不可不辣 :P 05/03 02:22
這很好解決，台灣涼麵所使用的麵條皆為黃色的「油麵」，因為它的麵體是油的所
以稱之，由於是油來油去的所以不會有沾黏的困擾存在，如果不介意的話可以直接拿
來拌和各種配料和調味料，基本上油麵本身就是熟的了。如果比較不放心想要先煮一
遍去除一下鹼或色素的話，則可以再煮好撈起後重新拌入油在麵條裏防沾黏，如果想
使用的並非油麵的其它麵條也可以拌油下去。
再來則是，一般來講台灣涼麵所使用的沾醬為芝麻醬，芝麻醬本身就是芝麻下去磨
碎並且保留芝麻油再添入其它的油下去，所以醬汁本身是油的，照道理講把芝麻醬先
攪和麵條下去應該也是可以有防沾黏的作用，以上。
※ 引述《greenyfish (小綠)》之銘言：
: 天氣熱了,想要把涼麵也納入便當菜色
: 可是涼麵放久了肯定黏在一起..要怎麼辦呢?
: 小7的涼麵裡有附一種"山藥纖維水"可以讓涼麵分開
: 原理是什麼呢?
: 自己也能作那種東西嗎?
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※ 編輯: swooncat 來自: 163.29.165.236 (05/02 18:11)