※ 引述《steffi99 (薄荷糖)》之銘言：
: 每次烤蛋糕 都會遇到一個問題
: 就是頂部會烤焦
: 如果把烤箱轉到下火 又會造成頂部裂開 甚至中間半熟
我覺得裂開還好哎,因為等它冷了回縮一點就剛好平了,只是會有裂縫
: 曾經在某些部落格上提到可以在上面蓋一層錫箔紙
不要一開始就蓋喔,要在旁邊顧著看到上層有小黑點(焦點),再蓋就好了
記得快開爐門,快放鍚箔紙,快關上門
: 但那又會造成上層沒熟
: 請問有沒有什麼竅門呢？
我以前那台烤箱也是上火過強,有試過幾種方法:
1.上下火全部用120~130度下去烤,時間再多加10分鐘,這樣子烤出來的
蛋糕高度上會比較低一點(但吃起來口感差不多),只是會少了點成就感
(就是蛋糕長不太高的失落感~)
2.把烤盤架往下降一格,如果你烤盤架是放在中間位置,往下降一格試看
看,因為你底層不怕火(因為底部是模底),這種方式烤出來底部顏色會比
較深
3.換成空心模的模子也是一種解決方式,它增加蛋糕體的受熱面積,讓它
受熱更均勻,也不容易頂部裂開(還是會小裂啦,等冷卻後,裂縫很細小,看
不太出來)
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菲菲搬家囉~
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