[食譜] 超好喝竹筍湯

[platoplate (A JERKY LOSER)]

  四-五人份(不過我一個人就可以把湯喝光光)

  材料: 雞腿+雞翅 4-6隻 (或半雞也可)
        蛤蜊 (大約20-30顆)
        孟棕筍 一顆(一定要孟綜筍才會好喝)
        黃耆 兩片
        老薑 數片(4-6片)
        水 一鍋 (大概八百到一千cc不等吧?)
        酒少許

  作法: 1.如果是使用半雞 請先切成大塊
          燙過熱水後 丟入大鍋的水裡 開始煮
          此時薑片與黃耆跟酒要加入一起煮
          煮沸後可關掉 待它冷到七十度以下 再開始煮第二次

        2.趁雞被煮的時候 將孟棕筍連殼丟入水裡煮
          (殼要劃幾刀)
          水滾後關掉 讓它悶一下 把苦水煮出來

        3.趁筍子在悶苦水的時候 把蛤蜊洗乾淨
          然後調鹽水給牠們吐沙子

        4.將苦水逼出來的筍子切成薄片
          有點像很扁的立體四邊形
          (希望看棺知道我所指的形狀是怎樣)
          全部丟入鍋子一起煮
          如果筍子的頂端還苦苦的 就不要丟入鍋中

        5.待湯煮沸之後 將蛤蜊丟入水中
          煮到湯又沸了之後 加點鹽
          就完成了


   附註: 用雞翅去煮比較好喝
         黃耆可加可不加

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◆ From: 222.156.71.122
推 angelmoomin:筍子是另外煮，切片後再丟入雞湯嗎
推 platoplate:對! 一定要先把苦水煮出來 帶殼煮苦水唷!!
→ Qkatherine:記得煮筍子不要開蓋子喔
推 catmen:市場只有寫綠竹筍跟麻竹荀耶，孟宗荀是那一種?
推 denza:孟宗竹筍依季節一般會寫冬筍或春筍
推 platoplate:沒孟宗筍就用綠竹筍吧 質地比較細