※ 引述《Xvictory (Xvictory@Dallas)》之銘言：
: 請教板上先進,
: 我想做西點類~ (餅乾麵包蛋糕)
: 明天想先做 "餅乾" + "蛋糕"
: 但是工具部分我不是很清楚, 板上文章大都是 "作法".
: 底下是我查到的, 請大家幫我看一下~ 謝謝!
: (PS. 我在米國!)
: 1. 磅秤 (有限定電子或其它嗎?)
電子秤比較精準,不過我都是用陽春的那種小磅秤,
一個刻度大概是10g,有時候不好歸0,不過我照用,有時
候還會用量杯用換算的方式
: 2. 篩子 (過濾用, 請問有說要多細的嗎?)
我覺得細度都一樣哎,很少去注意,但如果沒有預算,可以直接買
一包新的麵粉,剛開封的其實不太會結塊
: 3. 橡皮刮刀
這個就不能省,一定要
: 4. 打蛋器
我都用兩支,一支拿來拌蛋黃糊,一支拿來打蛋白(因為實在懶得洗再擦乾)
我是用手打蛋(雖然家裡有電動的,但是不習慣用電動的)
: #1. 蛋糕需要用到 "模具", 購買上有什麼要注意的嗎?
沒有模具就用烤盤(烤出平盤蛋糕囉),如果沒烤盤就買一個模具比較好,
再不然就看家裡有什麼不锈鋼鍋那種(通常這種烤出來CAKE都會沾底,記得
底部加張烤盤紙)
: 一定要買嗎? 可以自己製作嗎?
我個人覺得啦,烤模就是專門用來做西點的,材質一定是比裝湯的鋼鍋適合
而且你在美國,可能也沒有鋼鍋吧?美國賣烤模的店應該很多吧?
: #2. 我有烤箱, 但沒有烤盤, 請問可以用 "鍚鉑紙" 代替嗎?
你是指拿鍚鉑紙做烤模喔?做牢固一點,不要讓生料漏出來其實是OK的
: #3. 蛋的部分, 蛋黃蛋白有差嗎?
: 因為我看到有的只用到蛋白, 全蛋可以在 "任何" 西點嗎?
食譜上都會寫得很清楚,請看食譜
: 聽說難度來講是 蛋糕 > 麵包 > 餅乾
: 不過我蛋糕是想用大同電鍋....
最好有烤箱就用烤箱,大同電鍋做出來會很像發糕
: 我還是會先從餅乾開始練習的~~
: 謝謝!!
--
菲菲搬家囉~
http://blog.pixnet.net/pagichang
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.126.32.218