Re: [問題] 人生第一個手工蛋糕.....

[ivysky (曼)]

個人比較建議第一次做蛋糕,可由戚風蛋糕下手,
而且不要加額外的添加物,最多是加香草或蘭姆酒,不要多加別的材料.

之前我好像曾推文說過~每個電鍋都有它的個性,需要操作幾次去適應;
烤箱更是如此,烤箱的表溫和實際溫度與烤盤高低與蛋糕用料...因素不同,結果有異.
烤一個材料單純的蛋糕,比較容易觀察出烤箱的個性,
特別是一開始若就添加可可粉,有沒有烤焦,都很難一下子看出來,
而原PO則是添加了香蕉..感覺太複雜了,
而且它的口感,和你吃到的一般生日蛋糕的蛋糕體的鬆軟程度,絕對不同.
至於麵粉,因為未曾實驗以中筋做蛋糕,無法判斷原PO的情況.

以上個人淺見...而且有段時間沒再做蛋糕了 XD

我記得楊桃文化好像有一個烘焙專區,有示範幾種基本蛋糕的做法,
(google一下就有,剛剛要點網站,進不了...我的電腦怪怪的..囧)
每個步驟都有附圖,例如蛋白要打發到什麼程度,有清晰的照片可參考,
板文應該也有板友的網誌附分解圖示,原po可爬文後按圖索驥,較易成功.

話說...我是國一時,第一次做蛋糕就是做戚風,有成功哦!
我們是上家政課,家政老師現場指導,當然不敢失敗 XD
而且奇怪的是,我們學校當時沒有烤箱,是將烤模放入一只厚鍋子裡烤,用瓦斯爐烤,
那只鍋子是什麼鍋,至今是個謎...
只記得老師有交待,別用家裡的鍋子亂烤,否則可能會燒壞鍋子,
老師後來有教用電鍋烤的,不過效果還是差一點.


橡皮刮刀如圖:http://addons.books.com.tw/G/N01/2/N010028822.jpg
http://goods.ruten.com.tw/item/show?11070424603323#pic (僅供參考,非廣告)


※ 引述《Xvictory (Xvictory@Dallas)》之銘言：
:     焦掉了........    〒△〒 + Q____Q
: http://www.pixnet.net/photo/xvictory/53383106
:     今天本來想 "分別" 做蛋糕和餅乾的...
: 但是時間不夠, 所以只做了蛋糕.
: 想不到誤打誤撞, 這個蛋糕竟然讓我 "二個願望, 一次達成."
: 因為表面吃起來脆脆硬硬的很像餅乾,
: 裡面又軟軟的是蛋糕......       ╮(﹀_﹀")╭
:     這是參考精華區 Z--10 (點心) --> 2(西式點心) --> 2(蛋糕) --> 7(香蕉蛋糕)
: 雖然它看起來可能像巧克力蛋糕.....
: 按照該篇文章 170度C　烤45~50分鐘,
: 我大約在第 45 分鐘才感覺到焦味, 我可能 35 分鐘時就應該要關掉了....
:     爬文結果, 90% 的人第一次烤蛋糕都會失敗,
: 只是沒想到我的那麼慘....
: 至於好不好吃, 就很像 "雞蛋糕" 囉...
: 我不確定是不是 "中筋麵粉" 還是烤太焦的關係, 裡面沒有蛋糕鬆軟的感覺...
:     我會再加油的!!!!

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推 cathysheu:www.ytower.com.tw/prj/prj_06_26/basicbake-1.html
推 ivysky:謝謝樓上.今天斷線亂當機好幾次了 :"(
→ ivysky:可以進站了 http://bake.ytower.com.tw/  ^_^
推 WeiweiNini:N年前我家也有用鍋子烤,那是一種不沾鍋類的吧!買鍋子
→ WeiweiNini:有送戚風蛋糕的模子~蠻好玩的
推 Xvictory: Thank you all!!!!