這是我第一次做的烤全雞
不過有點失敗
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後來再重做就比這次成功許多
第一次的食譜:
１.一顆檸檬取表皮,切碎
２.剁碎的培根、檸檬皮、一大塊奶油拌在一起
３.雞屁股後方切兩道口子，用手整理出空間，將綜合奶油塞進去
再推擠到雞的其他部分
４.將檸檬塞進雞肚子裡
５.用繩子將烤雞綁住
６.底部墊馬鈴薯片,將烤雞放在上面,預熱烤箱以200度烤1-2小時
失敗處：去皮的檸檬，表皮白色的地方將苦味傳入了雞肉，所以吃起來有點苦
後來我的烤雞食譜持續進化
現在則是以最簡單的方式烹飪
１。買隻好雞，９９一隻的大賣場冷凍雞烤起來真的不好吃
２。洗淨、晾乾
３。肚子裡塞顆檸檬（可以先在桌子上壓滾幾下，釋出香氣）
４。雞皮上以水果刀叉幾刀
５。將新鮮迷迭香剪成小段，把尾部的葉子拔掉幾根露出莖的部份
像插花一樣插到剛戳出來的雞肉縫縫裡
６。表面上抹些鹽、胡椒
７。烤盤底部墊些洋蔥切片、馬鈴薯切片等等
目的在於不要讓雞胸肉直接接觸烤盤，避免燒焦
８。放入２００度的烤箱烤，一斤烤４０～４５分鐘
需要注意的是：
１。要把表皮烤的脆，雞皮一定要保持乾燥，若雞皮溼溼的進烤箱，皮會變的很軟爛
２。雞肉的品質很重要，土雞烤起來很有咬勁，９９塊雞則是乾乾的沒味道
前陣子買鹿野的雞（賣場特價１５９）還不錯，蠻好吃的
給各位參考摟︿︿
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老天..給我個學校唸吧..
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