Re: [問題]怎麼煮蓮子白木耳湯？

[swooncat (=．.．=)]

　如果使用的是乾蓮子千萬不能浸泡，不然會煮不熟，而且乾蓮子十分難煮，最好是

利用快鍋（壓力鍋）事半功倍。如果是使用新鮮蓮子直接煮就好，白木耳一向就只有

乾貨，得先浸泡過再煮，如果太大朵的白木耳可以在發泡好了之後剪或切小朵一點較

易入口。


　先把蓮子煮熟再放白木耳，再下糖，因白木耳易熟。用電鍋煮當然可以，但文前提過

“乾蓮子十分難煮-0-"”，所以如果買得到鮮蓮子可以考慮就買鮮貨，使用冰糖的口感

較溫醇順口。白木耳不要買顏色太白的，乾的白木耳的顏色正常狀態下其實是帶黃的，

顏色太白的是為賣相佳而漂白過。



※ 引述《tsumori (tsumori)》之銘言：
: 　　請問怎麼煮蓮子白木耳湯？
: 　　蓮子　白木耳要不要寖水？寖多久？
: 　　那一個先放還是一起煮？
: 　　加那一種糖？
: 　　可不可以用電鍋煮？
: 　　謝謝！

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◆ From: 163.29.165.236
推 platoplate:乾蓮子為什麼不能泡? 我家有泡...
推 miaochyi:我煮乾蓮子一定泡，沒有一次不熟或不爛的
推 hermitwhite:白木耳的浸泡是千萬不能偷懶的，不然味道會...
→ swooncat:噢哦 我忘了寫是我阿母講不能泡的囧 自己倒是沒煮過= =
推 nadiawei:我們家的乾蓮子也是不泡耶~直接下就可以了
推 nj6971:我家的乾蓮子也有泡耶 = = 不過乾蓮子比較會殘留蓮心 很苦!
推 ivysky:有一種說法是種子類的,要用熱水泡,以免它活回來而煮爛不易.
推 chhsch:于美人介紹過　乾蓮子不用泡,水滾再丟下去煮20分就熟透軟爛
推 pondada:如果是要吃對喉嚨好的話  木耳要燉到變成糊才有效（很久）
→ pondada:如果只是要吃 好吃的就隨意了  爽脆的白木耳很好吃
→ pondada:還有  白木耳難消化  適合早上飯後細嚼慢嚥  過午吃難消
→ pondada:消化（肚子易帳）  且藥效不好  from莊淑旂博士
推 bun:我們家煮乾蓮子也是不能泡 直接下就可以