※ 引述《VegasThu (逐漸消逝的氣味)》之銘言：
: 各位好 看了很多版上的文章 發現大家都沒提到豆漿的顏色 @@
: 我們家打出來的豆漿顏色都偏黃 就跟黃豆的顏色一模一樣
: 請問各位 為什麼和市售還有各位提供的偏白濁色不同
: 我原先以為是濃稀的問題 我試選很濃的 也調過很淡的 顏色都一樣
: 至於味道上... 很像 但又感覺像綠豆沙的味道 ( 我是指味道 不是指渣的感覺 )
: 請問各位 小弟我有什麼地方該注意 請指教 謝謝 :)
我也這樣問過我媽耶
我們家也是自己磨來喝的 家裡有台很大的磨漿機...
這是正常的 表示都沒加任何東西阿
你說跟黃豆的顏色一樣...
嗯嗯... 不錯阿！！！ 很天然！！！
外面賣的豆漿 很多都是黃豆粉去煮的
食品材料行就有賣了 之前想買來煮 想說方便 但被媽媽阻止了
也可能加了啥東西才會很白阿
至於你說的綠豆沙的口感...
我們家做的也會阿
不用擔心啦 自已做的東西還不放心的話
那外面的東西根本不能吃囉...
豆腐不白、金針不黃 才安心 【記者李樹人/專題報導】
豆腐別選太白、金針顏色不能太橘紅；醋及醬油、豆漿搖起來一定要有泡沫！年節將
至，許多民眾忙著採辦年貨，衛生署提供了幾個採購的小秘訣，希望大家都能吃得健康，
不會誤食過多的添加物。
衛生署食品衛生處表示，豆漿、豆腐等豆製類食品都非常容易壞掉，業者如果沒有添
加防腐劑，放置在室溫當中，不用12小時就會發臭壞掉。
官員建議，飲用豆漿時，可以留下一小口，放到隔天中午，如果變成豆花凝固狀，就
代表沒有添加防腐劑，要是仍然是液體，沒有凝固，那就有問題。
過年時，許多主婦喜歡以醬油熬煮豬腳蹄膀，什麼醬油才是最天然的呢？官員透露，
迪化街商家裡冰箱中所存放的蔭油，可說是老饕的最愛，只要放置室溫七天，就會變壞，
肯定是天然釀造。
購買時該如何挑選呢？可以用力搖晃瓶身，然後往內瞧是否有泡沫，如果沒有泡沫，
則可能添加乳化劑、人工防腐劑，要是泡泡大小不一，且久久不退，這才是好醬油。
購買天然醋、健康醋以及茶葉時，也可以用同樣的方法，茶葉以熱水沖泡過後，再用
力搖一搖，如果泡泡很多，且大小不一樣，顯示茶葉成分較為天然。
至於魚肉該如何挑選？專家提供個小秘訣，轉到老闆的後面，看看攤位下是否擺著一
瓶化學藥劑，因為不少業者都會將魚肉雞肉浸泡在混有亞硫酸氫鈉的水中，來保持魚肉雞
肉的彈性。
挑選金針也是一大學問，顏色如果過於橘紅，鐵定有問題，可能泡過二氧化硫，最好
挑一些色澤黯淡、甚至偏黑的金針，如果無法辨別，應該選購有農委會認證標章的農產品
。
另外，圍爐時刻吃火鍋時，大家都愛貢丸、魚丸，專家建議，購買時，不要挑選顏色
過於白晰，表面色澤越白，就可能越有問題。
【2006/01/22 聯合晚報】
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