推 J8:吸水之後，會改變沒錯的… 07/27 18:41
推 BrianMolko:會變色,不會變色的是因為炸焦了... 07/27 19:44
推 ijnu:果然是我少見多怪了，大概太少下廚才對蒜頭酥變色感到吃驚 07/27 20:23
→ ijnu:謝謝樓上二位解答 ^^" 07/27 20:24
這幾天我娘帶著小弟去日本玩，大弟遠在淡水留在學校暑修，我和我爹負責顧家
不過我還得負責煮飯就是了，囧
其實煮飯對我來說不是很困難，但要煮給家人吃就麻煩了一點
理由是我吃東西的口味偏淡，自己吃沒問題，但家人都會覺得沒啥味道
當然我試過調整，但要嘛不是太鹹就是又被說太淡，家人的口味實在很難拿捏 = =b
難得有味道剛剛好的，大約十道菜只會出現一道..╮(﹋﹏﹌)╭..
目前有逐漸修正中啦 ^^"
以上，跟我的問題無關，純粹賺點P幣 XD
昨天我爹看到阿基師在做肉羹，立刻跟我點菜，說他也要吃肉羹
我本來是跟他說冰箱沒有肉，想用這招蒙混過關，結果被我爹識破
爹：你不是說媽咪出國前買了很多肉在冰箱嘛(指)
我：囧......那些都是牛肉，不能做肉羹啦
爹：可是你看，阿基師做的肉羹好像很好吃的樣子耶(賊笑)
我：(OS:庫克板上說用阿基師的方法做出來都........，所以你賊笑也沒用，噗～)
我爹見我沒說話，接著說：那我明天去買肉回來好了
我：你是很想吃肉羹就對了啦～～～
爹：對啊～
我：囧
於是，我認命地去冷凍庫翻出豬肉退冰 = =
做肉羹的方法很簡單，我就不贅述了
(謎之聲：你說了那麼多，重點勒！你的問題在哪裡？？？？？！！！！)
好啦～我的問題是......
我自己炸了一些蒜頭酥要加到湯裡
炸的過程沒什麼問題，就是炸到金黃後起鍋（避免炸焦產生苦味）
起鍋後因為餘溫有讓蒜頭酥顏色再稍稍加深一些
至此，依然沒什麼問題，因為我的問題出在蒜頭酥下鍋後.....
原本金黃香酥的蒜頭酥，下到肉羹湯裡面煮一下下之後
他變成白色了耶(驚)
印象中的蒜頭酥在加到湯裡面後應該不會變色才對(還是我記錯了?)
我的蒜頭酥顏色從金黃變成白色
彷彿剛才油炸到金黃的過程都是幻覺
那我幹嘛炸得那麼辛苦啊！囧
而且白白的小點漂在湯裡面感覺就不怎麼好吃的樣子，立刻就遜掉了呀
想請問板上各位高手 ^^"
究竟是我炸得不夠久還是蒜頭酥下到湯裡煮了後本就會褪色?
先謝謝各位了 :)
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