※ 引述《Xvictory (Xvictory@Dallas)》之銘言：
: 問題集 :
: 麵包機出來的麵團如果狀況不好(Ex, 沒彈性....)
: 那我該怎麼辦呢 ? 用手揉嗎 ?
: 可是那麵包機會繼續做下一階段耶.. 我好像又不能中斷它直到我揉好麵團 ~
看你的麵包機的功能選項,可不可以單獨揉麵團這個選項,這樣子它只會揉完麵團
後進行發酵(時間看機器而定,我家的是會發酵一個小時),做完就會嗶嗶叫,這時
去看它,size已經變大兩倍,接下來換人工做後續動作(這時候麵包機就功成身退啦)
用麵團功能揉完後,發現機器揉得不夠,就直接按stop停機,用手揉囉..當然接下來
就全部都是人工作業,包含發酵囉(因為機器都stop了),通常它幫你做發酵會做好溫
度控制啦,即然都stop了,自然沒有辨法幫你做發酵溫控,自己來喔~
但如果你想讓它一次做出土司來,只要注意在發酵前讓它是一顆圓球在裡面滾啊滾
就好了,還有如果你機器有普通土司功能及速成土司功能,挑選普通的那種比較(它
的過程時間比久,土司做出來會比較好吃)
通常不會沒彈性哎.除非你沒加butter或者加錯?通常麵包機都只有幾項功能挑選,
揉麵團的時間也是固定的,不能彈性讓我們調整(所以有的不見得可以揉到麵團可
以拉出薄膜出來)
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菲菲搬家囉~
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