※ 引述《Xvictory (Xvictory@Dallas)》之銘言：
: -(._.)- 對不起, 我國中物理沒學好 ..... (難過 ing)
: 吽吽大大是對的, 量了之後發現我一杯粉在 230 g 的量杯是 150g(重量)
嗯,我一杯大概就抓120g啦,不過你即然用秤秤出來了,就150吧(看個人的秤,
我的秤大概一杯粉是120~130g)
粉的重量*0.625就是水的用量,ex:200g的粉就是用125cc的水(當然實際會有
些許的誤差,也有人不是用0.625這個比例,看個人需求),就是因為有外在原因
的誤差(ex:麵粉的溼度會影響吸水力啦等等之類的),所以才會有後續補粉及
補水的動作(即然是用補的,就不用太豪邁的用力補,你了解我意思吧?看起來
太溼,就先補1匙,看情況有沒有解決,沒有再補1匙,水的情況也是一樣,不過水
是1小匙一小匙補比較保險)
: 其實我當時在查單位換算時就看到 "容 量" 和 "重 量"
: 當時沒想那麼多, 以為一樣....
: 想說 1 公升(容量) = 1000 公克(重量)
: 但沒想到密度不同....... 唉....
其實你有秤也有量杯,不用特意做容量與重量的換算,該用秤就用秤,該用量杯就
用量杯,還有麵包機附的食譜通常都是用它附的量杯/量匙為準(很少需要自己拿
出秤量重量),如果要試他們附的食譜,記得粉不要用挖的,要用倒的,然後上面滿
出來的切平
: 按照這樣換算我的水的比例確實大於 50%.... 真慘 ~
: 我一開始只加了 150g 的水, 因為看到麵團太乾 (攪起來麵團碎碎的...)
這時候就加奶油進去,麵團自然就會成團(奶油打一打也算是液體,會把他們整團
黏起來),加入奶油打1,2分鐘後還是乾乾的,再慢慢5~10cc補水(不過通常加了奶
油就會變溼)奶油會先成團後變溼又變成糊狀,這時候我就會加點粉,盡量在前10
分鐘把東西都加進去,在10分鐘內要讓它成團
通常太乾會變成2小團或3小團,太溼就是糊狀
: 才又加了 80g 的水 (所以我 total 是加 230g 的水, 一杯的水)
: 其實我也搞不清楚所謂的 "一團球" 和 "一團麵糊" 的差別....
: 一開始是球啦, 後來....... 應該算是麵糊了吧 ?
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菲菲搬家囉~
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