推 ivysky:用十字交叉切拌法? 08/18 00:26
※ 引述《paa (平靜的生活)》之銘言：
: 想問一下板上的大大...有關海綿蛋糕...
: 我買的是日正蛋糕粉...過篩兩次...
: 打到都是foam的情況(也就是像奶泡那樣)...
: 再加蛋糕粉....打成麵糊...
: 最後將沙拉油和牛奶、香草粉混合後...
: 再慢慢加入麵糊...
: 上火180.下火160...
: 為什麼烤出來的蛋糕還是跟發糕一樣....T____T
: 哪個步驟有問題呢....
1.先檢查後面附的食譜的材料是否比例都對?(也許你配錯比例也有可能變成
發糕)
2.烤箱預熱
3.開始先把蛋打散,不用打到很發,打勻就好了(因為你用的粉不是普通的麵粉)
加入水或牛奶後,拌勻,再加入油後拌勻,最後再加入粉類(蛋糕粉及香草粉)
拌勻(打蛋器不要一直往同一個方向攪拌就不會出筋),拌勻了馬上入爐~
p.s.烤模如果要做防沾處理,請事先做喔
(反正生枓拌好了就入爐,不然變成發糕的機會也很高~)
我其實沒用過蛋糕粉,根據我妹的說法,她覺得蛋糕粉是很方便,但是口感上真
的比用按步就班做出來的蛋糕差一點~自從會用低筋麵粉做蛋糕後,就再也沒
買過蛋糕粉了
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菲菲搬家囉~
http://blog.pixnet.net/pagichang
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