Re: [問題] 苦瓜鑲肉

[swooncat (=．.．=)]

　啊～～小的不懂為什麼要跟餐廳的比哩！餐廳的菜肴都是要給客人吃的，

所以它會被美化、精緻化，甚至是過度調味化，在家裏自己烹調，只要不做

得散或亂而令人倒胃口就好嚕！


　所以苦瓜鑲肉或是大黃瓜鑲肉，絞肉裏可以拌點太白粉使肉質吃起來較滑

軟，內側沾太白粉使肉能確實鑲在苦瓜中的作用似乎就不怎麼有效了呢！但

這沒關係，其實要讓絞肉好好地鑲在苦瓜之內，肉怎麼鑲就是個技巧了，不

會很難，江湖一點竅，講破沒價達-0-"，就是把絞肉的形狀鑲成「Ｉ」字即

可，意思就是....在鑲肉時把絞肉塞成比苦瓜肉還高，然後再把兩端的肉抹

成Ｉ字型讓絞肉卡住苦瓜肉....簡易圖解如下↓

　　　　┌─────┐
　　　　└─┐Ｉ┌─┘←絞肉的部份
　　　┌─┐│字│┌─┐
　　　│　││型││　│←苦瓜肉
　　　│　││鑲││　│
　　　└─┘│肉│└─┘　　
　　　　┌─┘　└─┐
　　　　└─────┘
　　　　　↑然後它們就能相親相愛，不會瓜肉分離、你是你、我是我了：Ｄ


　根據經驗，如果不把肉鑲成Ｉ字型，通常都是會瓜、肉分離的>"<，而且會離

得很漂亮-0-"。


※ 引述《beout (　)》之銘言：
: 請問
: 為什麼我的苦瓜鑲肉　都沒辦法讓肉黏著苦瓜呢
: 我有在苦瓜內側沾上太白粉
: 但也沒用
: 而且有時肉會突出平面
: 就是縮起來　所以兩邊黏不到
: 到底要怎樣才能像餐廳賣的那樣呢

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我：妳一個人住那麼大的房子不會怕嗎？

同事：可怕？人比鬼還可怕～

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◆ From: 163.29.165.236
推 LaVialactea:沒錯沒錯  就是這樣給他塞到滿滿的
推 jcjcjc:喔喔 原來如此阿 感謝感謝  改天來試試
推 dollyann:推推 很實用^^
推 ivysky:這篇實務應用很好,不過要把釀字修正成鑲字,比較符合.
→ swooncat:蝦? 我又打錯字了噢囧>?...改一下
※ 編輯: swooncat        來自: 122.120.100.140      (08/18 01:56)
推 ivysky:喵是不是跟我一樣,用倉頡輸入? 因我也會有類似錯字 XD
推 swoodstock:我今天用 他們一不小心就分的很漂亮了  囧
推 carolinecsz: 你好棒，整個解開我的疑惑 ！！來這真是對了！