→ Connie:低筋(cake flour) 中筋(all purpose) 高筋(bread flour) 09/02 13:02
→ Connie:玉米粉(corn starch)..這裡面應該低筋麵粉比較不好買吧 09/02 13:06
→ pigipigi:低筋做蛋糕.中的做包子饅頭.高的做麵包.玉米粉用來凝結 09/02 15:47
→ pigipigi:餡料方面只用CREAM CHEESE.糖.奶油.蛋.不加別的會很濃 09/02 15:48
請問 低筋 中筋 高筋麵粉 和玉米粉 口感上有甚麼差別呢??
它們各自的英文名稱又叫甚麼呢??
如果在美國買不到分得這麼詳細的麵粉
那買的到的會比較適合做哪類食物呢?
還有
因為想試做乳酪蛋糕
但因為個人偏好的是重乳酪
想要比較綿密的口感
那是種材料要加多一點呢??
是cream cheese嗎?
謝謝各位前輩的回答~
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