Re: [問題] 一道奇怪的食品做法 檸檬片夾咖啡粉及糖

[freeeyes (greenhouse)]

※ 引述《tarzanboy (泰山男孩)》之銘言：
: ※ 引述《tarzanboy (泰山男孩)》之銘言：
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: : ◆ From: 125.232.155.202
: : 推 Jyneda:是綠的的萊姆還是黃色的檸檬阿?                            08/31 22:31
: : → Jyneda:綠的的萊姆很酸耶..@@                                     08/31 22:32
: : 推 tamira:我都用檸檬切薄片直接加糖吃=ˇ=好吃唷^^                   09/01 03:05
: : 推 zo4:不會酸嗎!!!!我一直不敢試!!!=口=                             09/01 08:23
: 酸度其實還好 重點是要怎麼讓他的口感比較讓一般人接受
: 我想有幾點是歸結出來的
: 1. 糖! 糖!糖! 很重要 一定要大量 糖灑的位子很重要
:    一定要讓人第一口咬到的是糖 而不是咖啡或檸檬
: 2. 接著要找比較不酸的檸檬
:    (原來綠色的叫萊姆 是這樣嗎? 我也搞不清楚我是農產白癡...)
: 3. 接下來是厚薄的問題 不知道有沒有甚麼比較好的方法 切薄一點
:    因為太厚果肉就多 會變得很酸..
: 為了這道點心我已經信心全毀了  > <"

哈，關於萊姆和檸檬的差別，終於找到機會讓我發文了

曾經在板上看到過一種說法：黃檸檬是檸檬、綠檸檬是萊姆←這是錯誤的喔！

但是因為已經是蠻久以前的舊文，所以就沒有回

所謂的萊姆，就是台灣俗稱的無子檸檬(其實還是有一些子，只是很少且萎縮)

萊姆的特徵是皮比"檸檬"薄、無子、香氣比較弱、酸度比較低，

一般來說皮的顏色會比"檸檬"更接近黃綠色一點、形狀比較圓

表皮光滑(就是那個像"粗大毛細孔"的表皮比較細緻)

檸檬的話就是我們一般認知的檸檬，"不管是黃檸檬或綠檸檬都是檸檬"

皮比較厚，個人覺得皮的苦味甚於萊姆，香氣濃厚、酸度強、表皮比較凹凸不平一點

頭和屁股比較尖、有子

一般在台灣由於民眾習慣購買綠色檸檬，所以大家常常分不清楚萊姆和檸檬

其實綠色檸檬買回來之後，經過適當的保存(就是小心不要讓它爛掉、放到黃啦~哈哈)

轉為成熟的黃檸檬之後，香氣會比較溫潤(聞起來有點甜)、酸度降低

切塊拿來和酸梅一起泡熱茶，冬天這樣喝真的是灣的佛啦！

我們家是檸檬果農，以上說法是綜合來自於我家爸爸的說法

以及我在我們家還沒買洗檸檬的機器之前

為了讓檸檬賣相好一點，每天都一顆一顆地擦檸檬皮上的灰塵擦出來的苦淚心得XD

如果有錯也請各位板友指正~~甘溫~~


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◆ From: 218.172.213.242
推 tarzanboy:經過適當的保存? 有訣竅嗎
→ tarzanboy:可以分享一下嗎  滿想了解的
推 freeeyes:其實也沒什麼訣竅啦，基本上就是要選沒有損傷的檸檬，保ꬠ
→ freeeyes:持在不潮濕的地方(常溫保存就可以了)，然後讓它放到自然씠
→ freeeyes:成熟變黃就可以了，我家都隨便放哈哈，因為檸檬很多
推 freeeyes:多放幾顆還可以順便當室內芳香劑XD
→ tarzanboy:恩 記起來
推 littlemimimi:推一個
推 tearwater:請問變黃的檸檬聞起來會跟綠檸檬有點不同 是正常的嗎?QQ
→ freeeyes:只要不是臭臭的都是正常的~~味道的確會有點不一樣喔~~
推 Jyneda:arr...我也是想這樣放久以點變黃，可是卻發生乾掉、變黑
→ Jyneda:同時也癟掉了...Orz