→ Common:請問您說過水要注意鹹味問題..是怕不夠鹹嗎?@@~ 09/11 08:01
推 ayumori:有在日式料理店吃過蓮藕片拌梅子 超好吃的啊>//< 09/11 08:08
推 ivysky:注意鹹味應是同時避免鹹度過鹹及不足.抓鹽時,注意鹽量. 09/11 11:20
推 ivysky:若過鹹則需過水或過滾水吧~ 鹽量分次加下去抓,不要加太多. 09/11 11:21
其實就是做泡菜的方法
蓮藕切片
先用鹽揉軟 並且去掉一些水份
要不要過水 是不是要過滾水 在個人
但要注意鹹味的問題
再來就是百香果醬汁要先調好~
看是要加二砂還是果糖都可以
最後再把兩者混合醃上一晚
※ 引述《Common (獨行俠)》之銘言：
: 最近下班經過蓮花田
: 農人開始在賣新鮮蓮藕了
: 令人十分心動...
: 以前曾吃過一種便當配菜
: 好像是把蓮藕用百香果拌和在一起
: 做法應該不是把蓮藕川燙泡冰水後 直接和百香果拌在一起吧@@~
: 有高手知道該怎麼用嗎?
: 或是有不錯的方法 可以提供一解嘴饞 感恩~
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