推 joknight:其實根本直接放電鍋內用紙巾讓蛋站直加一點點水蒸即可 08/17 09:13
→ joknight:直接用外鍋蒸非常快 08/17 09:14
※ 引述《linsinwawa (人蔘娃娃)》之銘言：
: 我媽媽滷的滷蛋
: 每次都會破
: 就是蛋白跟蛋黃分家
: 然後我媽怕蛋黃會把一整個滷鍋弄糊
: 就會撈起來丟掉
: 這對於很喜歡吃完整滷蛋的我真的好難過Q.Q
: 我媽說他也不曉得為什麼會破
: 不就是水煮蛋放進去滷嗎？
: 還是說不能滷太久呢？
: 但不滷久點就不入味了不是嗎？
: 大家有什麼秘方之類的嗎？^^
: 謝謝
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因為蛋黃不在正中間，太靠近旁邊。
所以解決方法就是在煮白煮蛋時讓蛋黃在中間。
水煮法
1.在蛋放入鍋前,先用力搖ㄧ下,這樣煮出來的蛋,蛋黃才會乖乖在中間
2.如果你還是覺得不保險，入鍋後前5分鐘拿筷子左右翻一下。
蒸煮法（個人很喜歡這個方法，尤其是夏天。熱死了誰要待在廚房！）
就是用很多蛋把電鍋內鍋全部卡滿，這樣蛋全都站的好好的，蛋黃自然在中間了！
接下來外鍋放一杯水，按下去。你就可以去看電視了。
你可以是蛋的多寡選擇大或小的內鍋。
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噓...
用你的心
悄悄的
聆聽
你聽見了嗎...
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