作者bbc (烈日秋霜ψ(._.)>)
看板cookclub
標題[問題] 煮菇菇湯的問題
時間Tue Sep 18 18:10:28 2007
今天是我第三次煮菇菇湯，
菇菇湯其實很簡單，就是把一推菇類洗乾淨都下去煮，
再加點烏醋、勾個芡就好。
可是今天的菇菇湯喝起來卻有一絲的苦味，所以上來請教一下各位高手。
以前的煮法：
菇菇洗乾淨，
起油鍋把薑爆香，把菇菇丟下去拌炒一下，
水燒開之後把炒好的菇菇丟下去，
湯煮滾後加入烏醋、鹽巴調味，
勾薄芡，
起鍋前加點香油。
今天：
因為沒有炒菜鍋，所以菇菇洗乾淨之後，
丟下去開水滾，
加入薑絲（因為我忘了加所以補加）
烏醋、鹽調味
勾薄芡。
所以我在想是哪裡出錯了會讓菇菇湯變有一點點的苦
1、沒有先把菇菇用薑絲爆炒過？
2、菇菇沒洗乾淨？
3、買到苦味比較強的菇纇？
4、其他
有沒有高手願意指教一下？
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任何人都可以變得狠毒 如果感情可以分勝負的話，我不知道她是不是贏了
你越想知道自己是不是忘記的時候，你反而記得清楚，
當你不能夠再擁有，你唯一可以做的，就是令自己不要忘記
只要你嘗試過甚麼叫嫉妒 但我很清楚，從一開始我就輸了
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◆ From: 124.8.21.79
推 alavie:菇菇們是新鮮的嗎？ 會不會是放太久發霉? 09/18 18:30
→ Speculate:我煮菇菇湯沒放過薑片@@ 請問薑片用意是? 09/18 19:26
推 cocoasheep:嗯~我發現炒過的菇比較不會有苦味耶! 好像煮之前用鹽抓 09/18 20:16
→ cocoasheep:過也會有同樣的效果喔! 09/18 20:17
推 eadon:我煮香菇會先過個滾水..沒燙過..都會有點澀澀苦苦的 09/18 20:27
推 chou1399:主要是調味問題 清湯的話 香菇定要新鮮 不然就要放些雞粉 09/18 21:19
推 bemylove:我覺得鮑魚菇會苦ㄟ... 09/20 00:47
推 ivysky:鮑魚菇不苦. 鴻禧菇有苦味是正常的. 09/20 09:14
推 ivysky:鴻禧菇的苦味淡淡的,不算太苦啦~ XD 09/20 09:23