[食譜] 豆腐乳菜飯

[nmrfarm (義得仁和滅菌槽)]

   因為蠻喜歡吃菜飯的,一個人吃飯,其實煮一鍋菜飯就可以打發個至少兩餐,

   實在省事.

   而剛好冰箱還剩一點豆腐乳,想說拿來加到菜飯裡試試看吧,

   沒想到味道還不壞,所以po上來跟各位分享一下.


   材料:乾香菇6~7朵    米酒

        蔥一小段       豆腐乳3塊(大溪黃天目麻油辣腐乳...balabala)

        米2杯半        大蒜三粒

        青豆一小把


   首先把香菇洗淨,搓乾淨,然後用米酒+水泡發起來(我是用各半),

   泡開後把香菇切成人材狀,也就是切丁丁,

   泡剩的香菇水一旁備用..

   然後青豆也洗乾淨,表皮也搓掉.

   再來把豆腐乳放一個深碗裡用湯匙壓碎,加剛的香菇水攪成泥水狀,



   接著切碎大蒜,起油鍋,爆香大蒜(別焦),然後倒入青豆+香菇丁翻炒.

   炒熟後起出來,補一點點油進鍋內,然後把洗好的米倒進鍋內炒,

   炒到有點香味出來,米在鍋內有點沾鍋的感覺,

   然後倒剛磨好的豆腐乳,攪和拌云,讓米粒都沾到豆腐乳汁,

   再來倒剛炒好的青豆跟香菇,繼續翻炒到鍋內水份微乾.


   然後拿一砂鍋(不要太大的,但要深一點),

   把所有的東西盛到砂鍋裡,加水(我用熱水),到剛剛好淹過米,

   (比正常煮飯的水還要少一點)

   蓋砂鍋蓋,開小火慢煮,見砂鍋蓋孔冒煙後轉微火,

   以我鍋子的大小,約莫15分鐘就可完成,

   其間不時去聞煙的味道,米酒味蒸發掉,然後有一點焦味出來時就算是差不多可以了.

   然後切歲蔥段,打開砂鍋拌入菜飯內,

   接著把飯攪一攪,開鍋蓋讓水氣繼續跑掉一點,就算完成了.



   完成圖:

   http://www.flickr.com/photos/nmrfarm/1483864833/


   不夠味還可以加一點豆腐乳罐內的汁拌一下,


   豆腐乳有鹹味,我買的還有點辣,所以味道自行斟酌吧.



   我覺得香菇味+米酒+豆腐乳的味道還蠻不賴的,

   這樣一鍋飯就可以抵一餐了.

   菜飯就是這樣,感覺跟炒飯一樣,

   發揮創意什麼玩意兒都可以加,大家有空慢慢實驗吧.


   持續進化吧~菜飯~









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 ---"練神掌的小孩不會變壞"---

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◆ From: 61.230.15.131
推 meisterhaft:我喜歡蘿蔔排骨菜飯....
推 dazaiyuri:哦~直接用生米下去炒哦@@?...好妙哦...(有空來試試^^)
推 wumimeow:炒米的用意是? (冰箱有豆腐乳 嘿嘿!)
→ nmrfarm:炒米的步驟是學我媽的.
→ nmrfarm:不過我的感覺是米先炒熱後,水就可以加少一點.
→ nmrfarm:這樣就不會煮出太糊的飯
→ nmrfarm:因為我是用砂鍋,用正常的水量常煮出來頂層是濕的,但底部
→ nmrfarm:已經是鍋巴的狀態
→ nmrfarm:另外,炒過菜的油拿來炒米,應該可以把菜味裹在每顆米粒上
推 Foucault:"切成人材狀,也就是切丁丁"  我笑了 XD