[食譜] 經典小吃‧塔香鹽酥雞

[changfong (再見以前先說再見)]

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經典小吃‧塔香鹽酥雞

材料：
1.雞胸肉  2.九層塔  3.地瓜粉  4.胡椒鹽

醃料：
1.蒜頭  2.五香粉  3.糖  4.醬油  5.白胡椒  6.麻油  7.米酒  8.水

作法：
1.將雞胸肉切成小塊，以醃料醃漬兩至三小時。
2.九層塔洗淨備用。
3.起油鍋，將醃漬好的雞肉均勻裹上地瓜粉，下鍋油炸熟後撈起。
4.將九層塔也下鍋油炸數秒，與雞肉混合，灑上胡椒鹽即可上桌。

心得與小訣竅：
1.雞肉醃漬的時間越久越好，時間允許可以醃漬一晚，醃漬越久越入味越好吃。
2.醃漬的時候要加點水，幫雞肉好好按摩，讓雞肉吃進水，這樣炸起來的雞肉會更
  多汁不乾澀。
3.五香粉沒有也沒關係，有的話份量也不要加太多，因為五香粉味道很重。
4.油炸的時候用中火慢慢炸熟，最後再開大火逼油並且將外皮炸酥。
5.現炸現吃最是美味，還有濃濃的九層塔香味，真的很好吃喔！

自己製作不但健康，且衛生看得見，作法也不會很繁複，有空可以嘗試這道經典的
台灣小吃「塔香鹽酥雞」！

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峰大的生活札記
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◆ From: 219.91.0.235
推 kokubo:看了之後很想動手做~推一個~!
推 alanforce:好酷喔! 請問一下沒那麼大的油鍋耶 會有影響嗎?
推 auikeey:感覺好好吃^^ 下次也要來做看看~~~
推 sginkgo:請問地瓜粉可以用其他粉類代替嗎
推 sprightly:請問醃料一定要有米酒嗎(國外難買到阿XD)
推 changfong:油鍋大小應該沒有關係 可以分次炸;用地瓜粉比較酥y
→ changfong:其他粉類其實應該也可以;沒有米酒 不放也無妨
推 bsrest:看起來超好吃的耶!! 來做看看!!