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作者orangenosea (我在墾丁＊天氣晴)
看板cookclub
標題[食譜] 豬肉味增湯
時間Sat Oct 13 00:17:04 2007
剛剛看了國興衛視-老師沒交的事 有重撥我之前念念不忘的豬肉味增湯的煮法 不曉得是因為他們訪問的日本人都口味清淡或是怎樣.... 因為沒放高湯塊跟鹽巴~ 而且他們還有對照組~太令我心動了 食材:豬肉 味增 蔬菜(我有看到紅白蘿蔔香菇) 蒟蒻 蔬菜盡量切成一口的大小 1.先把蔬菜川燙過/豬肉川燙15秒備用 2.把蔬菜放入水中煮(未煮沸的水)開大火 3.加味增 4.蔬菜軟了加豬肉 5.加蔥花 6.看口味怎樣在加入適量的味增 完成! 說是沒加高湯塊是因為讓食材散發出他們自己本身的美味 因為人的舌頭有幾個部位是分布美味 苦味 酸味 甜味 如果美味太多的話~就會佔去苦味或是酸味的部位 反而會讓大腦反應錯誤 打算明天來煮看看(之前沒煮是因為材料買好了...作法卻弄丟了Q口Q) PS.重播時間:凌晨3點 中午11點 雖然我不曉得我剛剛11點看得是不是首播= = 以上...應該可以分享這種的吧ˊˋ|||| -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.122.45.242
推 ysc1:味噌有鹹所以不加鹽 蔬菜就是最棒的高湯 也不用高湯塊 10/13 00:53
推 ysc1:蔬菜有切成圓片的牛蒡 好像沒看到香菇 我轉來轉去不太確定 10/13 00:56
推 infusia:蔬菜有白、紅蘿蔔、牛蒡 牛蒡是切成圓片沒錯 ^^ 10/13 01:28
→ infusia:其實在加蔥花之前 有看到鍋子裡有綠綠的蔥段@@" 10/13 01:29
推 CMXXX:查了一下食譜 豚汁有很多煮法 蔬菜的放法也有很多種 10/13 03:42
→ CMXXX:基本:牛蒡 紅白蘿蔔 蔥 搭配:香菇 馬鈴薯 芋頭 各式菇類 10/13 03:43
推 cathysheu:香菇我都有加，另外還有小里芋和蒟蒻 10/13 05:15
推 ysc1:http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q4/20051102.html 10/13 17:44
推 ysc1:又看一次囧 先加牛蒡.紅白蘿蔔.蒟蒻 最後是切圓片的大蔥 10/13 17:46
→ ysc1:我家沒出現過蒟蒻.牛蒡.大蔥煮的湯 有點難想像'-'? 10/13 17:49
→ MOMOKO1212:日本人做味增湯 味增是最後放喔 就是關火之後在加進去 10/15 15:20
→ MOMOKO1212:用細網子+杓子 勻開 另外還可以加點乾的海帶 很方便 10/15 15:22