黑芝麻黃豆粉戚風
有圖有字A圖文版:http://www.wretch.cc/blog/licathy&article_id=20152570
材料:
蛋黃 5個
糖 15g
泰山植物固醇油 60cc
牛奶 40cc
低筋麵粉 60g
黃豆粉 20g
黑芝麻粉 20g
泡打粉 1/4小匙
蛋白 5個
糖 20g
塔塔粉 少許
牛奶加溫至30~40度
牛奶先與芝麻粉和黃豆粉拌勻.油.加入拌合
1. 蛋黃與蛋白分開，
一邊放入蛋黃及糖，攪拌至糖溶解(蛋黃和糖打到淡黃色)
再牛奶與黑芝麻和黃豆粉攪拌液拌勻即可。
2. 將低筋麵粉,玉米粉及泡打粉過篩，倒入蛋黃液中攪拌,
攪拌至粉融解即可 。
3. 在另一個打蛋盆中放入蛋白,糖與塔塔粉中打發，
糖請分三次加入，打到中性發泡即可!
4. 先拌入1/3蛋白泡在蛋黃麵糊中，稍均勻後,再將蛋黃麵糊
倒回剩下的蛋白泡中攪拌均勻，倒入模子中，把表面括平，
用力震一下烤盤釋放大氣泡，
烤箱請事先預熱180 C 10分鐘.
放進烤箱以170度約烤約25~30分鐘即可
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