推 stec:這個問題一點都不白痴， 很多人無法完整答出，其中差異。 10/31 11:34
推 ppjdog:其實是有滷魚的 :P 滷虱目魚頭~ 10/31 12:33
→ ppjdog:其實這問題有前人問過 不過 說法分歧 可以搜尋看看 10/31 12:34
推 afsb:紅燒是特定口味 用滷的方式呈現!我的猜測 別認真 10/31 15:08
推 ivysky:紅燒 滷 燉 這三個可以一起討論其異同處. 10/31 15:56
推 aqurn:是不是差別在 滷東西都會放滷包下去? @@? 10/31 17:02
推 ivysky:紅燒在於醬汁上色,湯汁較少.滷大多為食材完全浸入湯水裡. 10/31 17:11
推 ivysky:做起來簡單,文字說明要寫上很大一段(可能我表達能力不好..) 10/31 17:13
→ peachpit:簡單說,紅燒上盤有湯汁,滷是沒有湯汁 10/31 20:37
→ peachpit:紅燒是燒入味,但滷是靠浸泡入味 10/31 20:38
→ cowsaila:滷沒有湯汁嗎? 還是說盛盤的時候沒湯汁? 可是我吃到都有 10/31 23:46
→ cowsaila:湯汁耶...滷肉 滷虱目魚頭 滷白菜等等 所以看不太懂 10/31 23:48
推 drama:紅燒主要在上色，有時會用火去烤表皮，滷的話是燉煮入味 10/31 23:59
→ drama:紅燒重點在於皮脆肉香，滷的重點在於汁甜肉嫩，這樣就知差別 11/01 00:02
推 peachpit:滷的盛盤應該是沒有湯汁-滷蛋沒有湯吧?! 11/01 19:31
→ gsuper: 滷是水水的 紅燒是上紅色(焦糖)後燒乾(稠稠的) 05/27 10:00