[心得] 香蕉蛋糕之不屈不撓篇

[sarahgirl ( ￾  ￾N )]

上次香蕉蛋糕失敗,
讓我耿耿於懷...始終絕德都是沒有baking powder的錯...

回到家已經八點半了.

我九點開始準備香蕉蛋糕的材料.
這份食譜是我採用的...不過材料跟做法都有modified一點, 以下會詳細說明囉~

有照片之部落格版: http://blog.pixnet.net/NPTSAICYCHOU/post/10380972

材料:

1 條奶油(= 1/2 杯)-->就是美國一盒奶油裡的一整條(=8 tablespoons)
1 杯糖--> 我用4/5杯, 並且我用一半白糖, 一半紅糖
2 個蛋(先打成蛋汁,以便徐徐倒入)
1 杯中筋麵粉 all purpose flour
1/2 杯全麥麵粉 whole wheat flour--> 沒有全麥, 改用中筋麵粉代替即可
1 小匙蘇打粉 baking soda
1 1/2 小匙肉桂粉 cinnamon--> 我沒有
1 1/4 杯香蕉泥 mashed banana(大約三條香蕉去皮,用叉子壓壓,擣成泥狀)
1/2 杯酸奶油 sour cream (可用原味優格代替)
    --> 改用牛奶代替,不過牛奶比優格稀, 所以我只加了1/3杯
1 小匙香草精 vanilla--> 我沒有
1 杯乾果仁 nuts--> 我沒有

以上材料沒有多說明的, 就是照原版食譜走囉!

做法:

1. 烤盤噴油防沾，或鋪上烤盤紙，烤箱預熱華氏350度(攝氏175度)
2. 麵粉/蘇打粉粉置於碗或塑膠袋內，混合均勻
3. 奶油室溫軟化，或置於可微波的大碗中，微波加熱20秒軟化
4. 加入糖打至膨鬆-->我就只是打均勻而已...因為我不懂蓬鬆是啥!?
5. 加入蛋汁打勻
6. 加入香蕉泥/牛奶續打勻
7. 分次加入粉類拌勻
8. 倒入烤盤，烤1小時或以牙籤插入不沾即可

心得:

1. 烤350華氏, 60分鐘, 中間還是有點不熟, 所以我後來調低了溫度至280華氏, 再烤了15分鐘.
2. 配上好茶, 真是相得益彰啊
3. 這蛋糕的口感是微扎實, 不知道要濕潤點的話...我的牛奶是不是可以再多加一點呢!?


大家都可以試試喔~一點都不難!


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※ 編輯: sarahgirl       來自: 209.162.8.238        (11/02 00:01)
推 bitebite:我的香蕉蛋糕跟妳的比起來實在是太陽春了…
→ bitebite:不過我相信這麼"搞剛"的香蕉蛋糕一定很美味
→ bitebite:我的香蕉蛋糕就直接拿鬆餅粉喇一喇就送去烤箱烤了
→ bitebite:成品比較沒有妳的那麼好看、那麼澎...
推 aryaj:我的香蕉蛋糕需要準備的材料也很陽春...
→ aryaj:只需要低粉.沙拉油.糖粉.奶水(我用全脂牛奶)跟泡打粉..
→ aryaj:跟最重要的香蕉.不過我覺得很好吃.依點都不像香蕉的味道.哈
→ aryaj:哎呀...還有蛋 @@||完全忘記他了..依序加入攪一攪就能烤了
推 lololol:我都會加肉桂粉，荳蔻粉，味道會更好
→ lololol:沙拉油其實就可以了，不需要用到奶油，因為香蕉的味道很重
→ lololol:沙拉油比奶油沒味道，要濕潤的話其實加優格或酸奶再加牛奶
→ lololol:麵糊比較稀但是會很鬆軟，香蕉夠黑的話其實一兩根就夠了
推 sarahgirl:請問大家`怎麼可以蛋糕裡面濕潤一點啊~
推 lololol:水份多點，配方內除了牛奶再加優格，烤溫跟時間再調整一下
推 winddolphin:建議你sour cream不要用優格代替,更不要用牛奶代替
→ winddolphin:這個食譜是用蘇打粉+酸產生氣體的方式讓蛋糕發的,你把
→ winddolphin:酸的東西拿掉的話蛋糕多少會紮實一點...
→ winddolphin:個人喜歡sour cream更勝優格則是因為sour cream的脂肪
→ winddolphin:會讓蛋糕口感好一點...
→ winddolphin:糖跟奶油打至蓬鬆則是板友們所說的打發
推 sarahgirl:感恩樓上的建議!已珍藏!
推 sarahgirl:可以再問嘛~同樣的方法還可以做什麼口味的呢?
→ sarahgirl:沒有買攪拌機..所以只能作這種不用打發的蛋糕~
→ sarahgirl:再次感恩!
推 winddolphin:可以做巧克力蛋糕~一樣用酸奶油+蘇打粉