最花時間的部分應該是包裝吧.....@@
其實牛軋糖的硬度在煮糖漿的時候就已經大致底定，
我用的食譜是要加熱到攝氏115-118度，有時懶得等，逼近115度就關火了。
拌好後的糖漿+奶粉應該是很容易成團的狀態，而不是流動的。
如果覺得太軟，可以花一點時間用揉的來補救，增加點硬度。
但前提是煮的時候溫度不能差太多，不然放再久冷卻也是沒用的。
以前的"實驗紀錄"給你參考。
http://blog.pixnet.net/dino/post/1187941
http://blog.pixnet.net/dino/post/1187956
※ 引述《RUNYI ()》之銘言：
: 請問牛軋糖全程要花多久時間?會很難嗎
: 還有放涼到什麼時候才可以切咧?怕說切下去還太軟 整個型就毀了
: 麻煩做過的大大給我一些明確的時間 ~
: 謝謝
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