推 comestar:雖然我不敢吃魚頭,可是我好喜歡沙鍋魚頭裡的湯和料喔!! 11/04 21:48
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◆ From: 125.229.226.3
不知怎麼,忽拉巴兒地想起砂鍋魚頭,滿鍋亂七八糟的魚肉菜,雖不十分上
相,但營養飽足兼具濃濃媽媽味,最宜冬日。
材料(6~8人份):
魚頭一個對切(鮭魚、草魚、鰱魚皆可)
板豆腐一盒,切約1 cm厚片
大白菜一顆,撥洗乾淨
梅花肉片一盒
酸筍六七塊,切片
杏鮑菇/珊瑚菇/any菇,切成適口大小備用
紅蘿蔔一根,切片
洋蔥半顆,切粗絲
蔥一把,切成花
薑末少許
蒜苗一把,斜切薄片
蒜頭數瓣,拍碎成末
鹽、糖、薄鹽醬油、辣豆瓣醬
步驟:
1. 起油鍋,魚頭煎炸成兩面金黃,撈起瀝油備用。(約20 min.)
2. 豆腐小火煎成兩面金黃,撈起瀝油備用。
3. 蔥薑蒜爆香,加入紅蘿蔔、酸筍、洋蔥、大火翻炒。
4. 傾入高湯或水,加入肉片、魚頭、豆腐、菇類及調味料,覆以大白菜,加蓋小火悶煮20 min.。
5. 臨起鍋再加入蒜苗。
※ 若無大白菜,可權以高麗菜替代。
※ 湯汁煮冬粉,又是一頓美餐。
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