角菜湯

[dino1 (是"汆"燙...不是川燙...)]

圖文版：http://blog.pixnet.net/dino/post/10473529

角菜，葉片長得像芹菜，同樣也有種特殊的香味。角菜是小眾蔬菜，在超市應該是
不會出現，現在連去傳統市場，也只能在自種自銷的小農攤子上才買得到了。


材料：
角菜
蔥段
豬肉絲(可有可無)
蛋(素食或不喜者亦可免)
水

作法：
1. 將角菜洗淨，摘去較硬的梗子部份。肉絲可先用少許鹽巴+太白粉醃過。
   雞蛋打散成蛋汁備用。
2. 蔥段爆香，下肉絲拌炒至顏色翻白，再加入角菜略炒，然後加適量水煮滾。
3. 菜湯煮滾後，倒入蛋汁，以少許鹽巴調味即可。

--
DINO遊樂場
http://blog.pixnet.net/dino

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.64.198.17
推 ivysky:角菜真的不多見,去年我媽才開始種了一些.
推 killedcat:真的！我家有種，通常都和蛋一起料理。有種特殊的味道
推 ivysky:角菜好像又叫做客家甜菜?
推 startmoon:嗯我看圖的確是客家甜菜~~BUT角菜印象中指的是波菜吧@@"
推 ivysky:查到角菜又叫香芹菜/甜菜/珍珠菜. http://0rz.tw/573jT
推 ivysky:家裡的角菜有拍照片,自己還寫了又名~客家甜菜.(健忘...)