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酒蒸蛤蠣
材料
蛤蠣
白酒
蒜片
辣椒
九層塔
作法
1.蛤蠣吐沙洗淨，大蒜及辣椒切片備用，九層塔洗淨
(如果愛吃九層塔可以把葉子撥下來，如果只要香味 就不需要這個步驟)
2.熱鍋，加入少許油，爆香蒜片與辣椒後。加入蛤蠣。
3.等到鍋內快無水份時，加入白酒，蓋上鍋蓋。
4.等到蛤蠣張開後，熄火大把灑入九層塔。拌勻，即可起鍋。
(如果在這個時候加入義大利麵，就是白酒蛤利麵，不過九層塔就需要切成細末)
炒蛤蠣
材料
蛤蠣
米酒
蒜片
辣椒
薑
蔥
九層塔
調味料
黑醋 0.5份
醬油膏 1份
醬油 0.5份
白胡椒粉 少許
味淋 (糖) 少許
作法
1.先將調味料在小碗中拌勻備用，份量我是都隨意的，可以依照個人口味調配。
2.蛤蠣吐沙洗淨，大蒜 薑及辣椒切片 蔥切段備用，九層塔洗淨
(如果愛吃九層塔可以把葉子撥下來，如果只要香味 就不需要這個步驟)
3.熱油鍋，爆香薑片 辣椒 蔥段 蒜片，等香味傳出後加入蛤蠣。
4.加入少許米酒後，加入以調好的調味料扮炒
5.等到蛤蠣張開後，熄火大把灑入九層塔。拌勻，即可起鍋。
(如果喜歡芶芡的口感，可加太白粉水芶芡後再加入九層塔)
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