[問題] 紅豆煮不爛 怎麼救？

[singchih (好熱喔)]

昨天泡了一整夜的紅豆，

今天早上用瓦斯煮了2-3小時都還沒有爛

紅豆有漲大但是還是硬硬的

吃起來很澀 像硬花生 還脆脆的 真的很糟糕

因為我家沒有悶燒鍋或是快鍋

我把部分放到保溫瓶裡 已經4-5個小時了

有的豆子有開始破掉 但是還是很硬 依舊是脆脆的=.=

豆子是超市買的 放在冰箱很久了 會不會是豆子放太久的關係？

請教版友 該怎麼把他煮爛？

或者是 失敗的紅豆湯可以怎麼變身成其他料理

感謝

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◆ From: 61.229.67.109
→ lilyding:水弄少一點 用電鍋 按煮飯下去 一次不爛就再弄一次
→ lilyding:這樣就一定會爛的,看想稀一點還是濃一點再加水滾一次就好
推 nakamula:煮紅豆 大推大同電鍋~~按兩次 一定OK的~~
推 Eliko:我煮過放1年以上的綠豆，既然你已經泡過，一定煮的爛的
→ Eliko:你可以嘗試用電鍋再煮，或者悶久一點再開火滾一次
推 ivysky:買到非本國的紅豆嗎? 先爬板文:紅豆煮不爛？！
→ Eliko:但如果已經放糖…那就…沒救了
推 ivysky:對! 煮爛了才可以放糖下去,不然煮不爛哦!
推 tuun:小蘇打　　或放個瓷碗進去　　有小幫助
推 scott0961:請問樓上為什麼要放瓷碗
推 ivysky:煮的過程中,瓷碗會吸熱蓄熱,關火後燜時,則釋放熱,有助燜爛
推 ivysky:另一說為~瓷碗可釋放紅外線,但我不太清楚這種物理現象 ^^
推 alaska:我昨天才煮 用熱水泡一個小時 放電鍋外鍋三杯水煮
→ alaska:跳起來以後 外鍋放一杯水再煮一次就很爛了
→ citrate0527:乾紅豆先用火炒過, 不用浸泡, 就可以煮出軟爛的紅豆了
推 latency:磁碗吸熱後放出的熱就是以紅外線的形式，可以想成熱輻射
推 GAPB:我都用大同電鍋按兩次  + 大火滾一次