圖文篇=>http://blog.pixnet.net/terisawu/post/12101632
食材 鱸魚 日本水菜 草莓
醬汁 奶油 白酒 洋蔥 法國海鹽 葡萄釉濃縮醬 橄欖油
烹調
1. 將鱸魚的肉片下來(請見最下面那張圖)
在胸鰭直切一刀 尾巴部份用刀繞切一圈後
用刀切開背部及腹部 即可輕易將魚肉取出 (也可以請老闆幫你把肉取出)
2. 將魚肉抹上鹽及白酒 醃半天
3. 拿出平底鍋 倒入一點橄欖油 將魚肉煎酥黃即可
4. 再換一個鍋 放入一塊奶油 將洋蔥末放入 略炒一番後 倒入白酒 煮沸後
再放入葡萄柚濃縮醬 及鹽巴 煮至湯汁變濃稠
5. 將魚肉擺盤 用草莓及日本水菜裝飾 淋上醬汁
備註
1. 若沒有葡萄柚濃縮醬 可以用市售葡萄柚汁 倒入湯鍋煮
煮到湯汁變濃稠 也可以換成柳橙汁都可
2. 日本水菜其實可以單吃 若不喜歡單吃 可以稍微燙過
台灣可以裝飾的蔬菜實在太少了 不像外國有芝麻葉 時蘿等
所以詩詩在超市看到日本水菜 就愛上它的形狀 剩下的水菜不要丟掉 可以煮火鍋喔!!
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