[食譜] 酥皮蘋果派

[acapriccio (哈密瓜)]

圖文網誌
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=5027270



<<哈密瓜自製酥皮蘋果派>>

材料：蘋果*n、現成酥皮、奶油、蛋、(檸檬汁)

調味料：肉桂粉、砂糖、玉米粉

作法：
１.蘋果去皮去核切丁、玉米粉用水調開、蛋打散備用。
２.平底鍋小火融化奶油，加入部份蘋果丁、砂糖、水同煮，煮至蘋果變軟，香氣四溢後即
   可關小火。
３.加入剩下的蘋果丁，再加入肉桂粉、檸檬汁調味，試過味道ok以後，加入玉米粉水勾芡
   至濃稠透明狀(不太會流動，像是奶油剛退冰過後的程度)，內餡完成。
４.酥皮包上蘋果內餡後，對折捏緊邊邊，上面塗上蛋汁後，入200度烤箱烤約十分鐘，酥
   皮膨脹上色後取出，裝入盤中，完成。




心得：
感謝宵夜同學的技術指導，順利的完成了好吃的蘋果派，作法簡單而且好吃，會比一般用
大派皮做的方便很多喔。要注意的有幾個地方，第一，玉米粉勾芡過後不可以太稀，不然
入烤箱烤會爆漿；第二，蘋果可以分兩次放，比較晚放的可以增加蘋果派內餡的清脆口感
；第三，內餡調味可以加一些檸檬汁或是蜂蜜，味道會更好喔；第四，不喜歡肉桂粉的味
道當然可以不加，但是我覺得加了更好吃；第五，派皮表面塗上蛋汁，可以讓蘋果派賣相
更佳喔：）簡單的蘋果派，連我都可以做出來，相信大家也可以。




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◆ From: 220.143.212.94
→ stec:這類文章是不是應該 放到BAKING會比較適當  當然這只是建議
推 iillai:沒什麼不可阿 點心的食譜這個版不是本來就常出現??
推 Tiffanybear:不會阿...這裡本來就會出現很多甜點食譜... 正常~!!
推 ivysky:兩邊都可以PO啦~ :)
推 ivysky:也可以同步發表於baking板 :)
推 ljwggf:看成哈蜜瓜口味的蘋果派…