網誌圖文版：
http://cakecat.blogspot.com/2007/12/recipe-cranberry-sause.html
據Jamie Oliver食譜原文，蔓越莓在英國跟薯條一樣便宜（我的媽呀~真好Q__Q），不過Chocolate & Zucchini的可愛作者Clotilde Dusoulier就曾經提到，在巴黎莓果（藍莓草莓蔓越莓等等）簡直被當作貴金屬或珠寶一般，小盒包裝高價販賣，所以住在台北也不用太傷心啦~（自我安慰ing）
在台灣，Costco可以買到和巴黎一樣"小盒包裝"的進口新鮮蔓越莓，價格不明但一定不低，有興趣嘗試這個食譜的人可以買來玩。至於我，等去英國再說！XD
食譜翻譯自：Jamie Oliver dot com: Cranberry Sause
這次譯文的作法流程也有稍做修改，和原文還有節目片段（因為這兩個內容不相符合呀Orz）都不完全相同喔:P
[材料]
糖120g
新鮮或冷凍蔓越莓500g
波特酒（Port）1小杯
肉桂棒1根（或肉桂粉0.5小匙）
新鮮柳橙1顆
[作法]
1. 若使用冷凍蔓越莓，請先解凍。新鮮柳橙用刮板刨下皮絲（小心不要刨到白色部份，會苦），再將刨完皮的柳橙榨汁。
2. 在小湯鍋中加入糖，用中火加熱，等到鍋子邊緣的糖轉為淺棕黃色時，加入蔓越莓、波特酒、柳橙汁和柳橙皮絲，肉桂棒折半抖去屑屑再放入鍋中（或直接使用肉桂粉），邊煮邊攪拌使鍋內容物沸騰，直到蔓越莓稍微裂開釋出汁液。
3. 持續煮到果汁稍微收乾濃稠，而蔓越莓呈現果醬狀後，取出肉桂棒。
4. 試吃看看蔓越莓醬汁的酸甜度平衡如何，如果過酸再加入糖直到OK為止。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.105.14.243