推 ivysky:妳看到重播了哦~呵! 01/01 18:40
※ 編輯: swooncat 來自: 122.120.103.17 (01/01 19:44)
→ swooncat:都是剛好看到而已... 01/01 19:45
鳳中奇緣真是個不錯的節目，雖然它早就換了主持人已不再是陳美鳳
雖然它從原本的找尋全台美食型態轉型成搶救店家大作戰
不過卻因為總能請得到知名的廚藝老師或師傅來指導料理
所以往往能帶給不管是報名的店家或電視前觀眾很有用的資訊...
上次看到了出了不少食譜書的林美慧老師示範的各種甜點
其中的蜜花豆（大紅豆）的方法真的是令人很有收獲呢！
【快鍋蜜花豆】
＜蜜花豆材料＞
花豆 １斤
黃砂 １杯
紅糖 １／３杯
水
＜鴉片糖水材料＞
白糖 １斤
水 沒詳說
《 蜜花豆作法 》
１．花豆洗水３次後泡水八小時或一晚。
２．拋棄泡豆水，把花豆放入快鍋裏攤平，加水到高出花豆１公分即可。
３．蓋上鍋蓋大火煮滾後轉小火慢熬１５～２０（不超過）分鐘。
４．待蒸氣釋放完後開鍋，加入１杯黃砂糖、１／３紅糖，雙手舉起鍋，
搖擺鍋子讓大花豆湯和糖混勻，不可以用湯匙攪拌免得豆子破碎。
５．不加鍋蓋小火煮至糖水收到剩１／３左右，豆子也將甜味吃進去為止即可。
６．浸漬一晚更加入味和美味。
《 鴉片糖水作法 》
１．在１斤白糖中取出１杯，再加入半杯水融解一下。
２．將糖水放進鍋裏小火煮成焦糖，煮的過程中不能以湯匙攪拌免得反砂。
３．焦糖煮好後起鍋，加入適量的水煮沸即可。
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swooncat: 不要啦 我懶XDDDD
★TO swooncat 你很清閒呀...
swooncat: 所以閒到底呀 這樣才有貫徹始終到
★TO swooncat (#‵′)凸
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