[食材] 薏苡 薏仁 洋薏仁 小薏仁 珍珠大麥 麥片

[ivysky (曼)]

洋薏仁 小薏仁 珍珠薏仁 大麥 麥片 小麥
這些食材，我一直分不太清楚。

比較清楚的是中藥裡的薏苡仁，不過它通常都直接稱為薏仁，
因為較熟悉薏苡，且知其功效，大多只選用薏仁來煮食；
個人難分辨的洋薏仁 小薏仁 珍珠薏仁 大麥 麥片 小麥，甚至燕麥？
則可能在吃Ｘ種冰時，偶爾會吃到？
但不見能得分辨它們，可是這近些年來，為了養生也鮮少吃冰品，沒什麼機會吃到它們。

前陣子在查台中縣的大雅鄉栽培的紅薏仁資料，
http://blog.yam.com/fm995/article/6070748
才知道平時我們吃的薏仁加工較多，
而紅薏仁則是僅去掉外殼的糙薏仁，是國內產的薏仁之特色；
一般市售的薏仁（主要為進口而來）則又再多脫去一層營養，
就如糙米再脫去一層，加工精製成為白米一般。
以前住大雅附近，我曾專程去買過紅薏仁，
我爸還買過紅薏仁的爆米香（爆薏仁香）,
但我竟然都不知道紅薏仁就是糙薏仁哩～以為薏仁脫殼後就是白白的了，呵～

同時也查到台中區農推專訊
28期薏仁專輯　　　http://www.tdais.gov.tw/search/book3/21-30/28.htm
71期薏仁食譜專輯　http://www.tdais.gov.tw/search/book3/71-80/71.htm
其中特別附上稞大麥(珍珠薏仁)的圖片，應是較易與薏仁混淆而列出。
不過再查稞大麥即指青稞，但有的青稞又稱為裸大麥，未知稞裸何者正確？
青稞我而言，是歷史地理課本上的遙遠的食物，可以製青稞酒。

專訊是七十三及七十六年的資料了，
當時寫的珍珠薏仁，現在查來資料略少，它是否即洋薏仁呢？


（寫一半，接到電話被受命要去煮飯....囧，這篇當作拋薏仁引麥好了，
　板友們請提供其他食材的見解，我趕快先去洗米，不然姪女回來沒飯吃。）

補充～結果晚上煮了一鍋雞湯，擔心姪女不敢吃酒（家裡剛好也沒有米酒）就沒加，
　　　仿土雞雞腿兩隻，老哥家的大菜刀很鈍，來不及磨刀，硬砍只能切大塊。
　　　用薑片爆香炒肉，加水換鍋燜小滾燉，丟兩片當歸和幾粒枸杞，滑嫩香噴噴，
　　　老哥很賞識，姪女卻不愛，說這是大人菜。
　　　小六的姪女於大前天被我抓到廚房實習煎蛋包，驚喜得哇哇大叫，
　　　叫得她老爸心疼，卻不敢阻攔我，科科！煎兩顆，一顆蛋黃流汁。
　　　她老爸吃得快流眼淚，養女兒十二年，第一次吃到她煎的蛋，感動呀！
　　　今天讓這丫頭再試炒蛋，加了微波熟的三色蔬菜火腿丁，
　　　教她開關爐火及調整大小火力，除了幫她把蛋汁倒入鍋，其他都讓她自己來，
　　　反正這炒蛋煎蛋，弄成混蛋也沒差，只要別越炒越少，飛到鍋外就好。
　　　最後煎蛋的鍋子我拿來炒美生菜，用蝦皮蒜頭爆香，少許胡蘿蔔絲配色，
　　　想想這菜簡單，下次份量弄少一點，也要讓姪女試試。
（因她說炒蛋手痠..質疑大人炒菜都不會手痠？其實是會的，煮超過十人份手很痠。）
　　　加上哥哥滷的肉燥，我們開飯了。
　　　今天的飯煮得超好吃，怎麼那麼好吃？！這是老哥說的。（明知是計謀。）
　　　因為我在開飯前，把煮好的飯打鬆了咩～
　　　不過等著吃飯不必動手，吃飯自然心情愉悅，什麼都好吃吧！　科科～

然而經過一頓飯，我其實已忘了要寫什麼了，囧～
謝謝學音樂板友熱心回應，讓我能接著聊下去，哈～　　


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關心消費者權益～因為我一輩子都離不開消費行為
喜歡咖啡～最愛曼特寧 http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/
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◆ From: 218.166.210.228
推 swinburne:好專業, 期待下集
推 ssminko:科科 其實國內種的本產薏仁不夠吃 許多是混進口的
→ ssminko:不過外國薏仁倒是種法很神奇 山坡地灑完就靠天吃飯 極少人
→ ssminko:工 幾乎是雜草等級 Orz....超有機栽培的
→ ssminko:但近十年來 日本搶貨搶的很兇 所以產地價格也越來越高
→ ssminko:然後小薏仁根本就偽物 大麥而已 要說親屬關係or營養成份
→ ssminko:玉米還比較接近薏仁 ^^;
→ ssminko:洋薏仁/小薏仁/珍珠薏仁 =麥類 形狀像薏仁故早年商人混淆
→ ssminko:燕麥/小麥/蕎麥/大麥 基本上都在禾本科 不過個別功能不同
→ ssminko:大麥的雜交品種很多除了直接吃之外 大麥芽釀啤酒/威士忌用
→ ssminko:然而你講的青稞 基本上就指長在青康藏高原上的大麥
→ ssminko:小麥不太需要介紹吧 做麵粉 打成小麥草汁 直接當飼料..etc
→ ssminko:燕麥則是做燕麥片 俄羅斯黑麵包 蘇格蘭威士忌 啤酒等
→ ssminko:膳食纖維成份高 但產量低 所以生產成本貴
→ ssminko:這些食材其實走趟傳統南北貨集市就會看到
→ ivysky:感謝ssminko熱烈回應 :) 怎不回一篇文,這樣會M到我的文 XD
→ ivysky:但蕎麥不是禾本科而是蓼科,我見過蕎麥株,跟稻麥長相不同 :)
→ ssminko:對  順手打錯了 蕎麥雙子葉的@_@|
→ ivysky:我也覺得您是手誤,您是學農的嗎? 期待您專文介紹相關食材.
→ ssminko:家學淵源@_@| 我音樂系的 Orz.....
→ ivysky:原來如此.我弟學農的,但專在真菌及果樹類及土質改良的研究.
→ ivysky:我在台北(?)植物園看過不少麥類的植株,但看不出所以然 XD
→ ivysky:台中大雅附近也有麥田,結穗只能看出是麥非稻,不知什麼麥
→ ssminko:單子葉植物幾乎每個都長成那種形狀阿 Orz..尖尖長長平行葉
→ ivysky:所以我看不出是什麼麥,算很正常囉~哈哈!
→ ivysky:修改好了　　　　　　　　　　　　　　　　　　
※ 編輯: ivysky          來自: 218.166.210.228      (01/08 22:24)
推 swooncat:洋薏仁是大麥仁 薏苡是薏仁另一種稱法 珍珠薏仁應是麥類
→ swooncat:麥的品種很多 粗分大麥 小麥 燕麥 有的被商人亂冠名混淆
→ ivysky:對呀~ 商人亂冠名,讓人很混淆...囧