Re: [趣事] 特別的組合-大黃瓜+青江菜

[ivysky (曼)]

我媽不太喜歡青江菜，總覺得它有一股生味，
可是我老爸沒事想到了就會種些青江菜 :P
我媽就煩惱了。

我回家作菜時，會把青江菜的梗葉分開，
用小薄刀將梗縱剖開來，剖為兩片三片約兩三公分寬，視原梗寬度而定，
用一咪咪鹽抓一下，去掉生味，
炒的時候以蝦皮蒜頭爆香，快炒，嗆水或嗆酒少許，
（因已抓過鹽，調味要注意勿太鹹。）
快速起鍋，就很鮮甜美味哦～連媽媽都說讚！


而我是不覺得青江菜有生味，但感覺大黃瓜和小黃瓜有生味，
(大小黃瓜都有挑選適宜的熟度，有的還是自家種的半有機的，
　　 但我嘴巴刁，別人都說沒異味，只有我會嫌。)

所以炒大小黃瓜，我也會抓一點鹽去生汁，
炒法就跟上面炒青江一樣，但起鍋前另撒些香菜，點一下香油。
不敢吃香菜的，可以省略不加。
炒大小黃瓜還可以勾一點薄芡，若有胡蘿蔔配色（加紅辣椒更好XD），
視覺加分，營養更均衡。


大黃瓜 + 青江菜一起混著炒，
要略注意切料的厚薄或下料的先後順序，方便控制熟度一起到。


※ 引述《cctyan (我是小ㄚ姨~~)》之銘言：
: 剛才看到前幾篇的 麻婆豆腐+玉米
: 聯想到 我把大黃瓜 + 青江菜 一起炒 味道竟也很搭配
: 我家的老公不愛吃 青江菜 也不喜歡吃炒大黃瓜
: 因為 青江菜 沒有甜味  \大黃瓜他比較喜歡煮湯喝
: 但是 20元 3條大黃瓜 總也會有喝膩的時候
: 2人吃 :
: 半條大黃瓜  切條狀  青江菜 買一小把 約4枝
: 辣椒蔥蒜隨意炒一炒 嗯 味道很搭配喔
: 口感也有蔬菜的脆與瓜的甜 我覺得有發現到寶
: 跟大家分享~~~

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※ 編輯: ivysky          來自: 218.166.205.168      (01/10 17:19)
推 valenci:我比較鈍吧，覺得煮熟就不會。
→ valenci:小黃的涼拌味道比較重就是了。
→ valenci:不過這就要看人，我對不夠新鮮的蚵腥很敏感。