Re: [心得] 蘿蔔葉自製雪裡紅

[ivysky (曼)]

※ 引述《citrate0527 (想要去旅行~~)》之銘言：
: 圖文: http://blog.xuite.net/citrate0527/blog/15203865
: 從內湖草莓園的阿婆那買了兩顆蘿蔔後, 還央求阿婆把蘿蔔葉子留給我們帶回來!  因為
: 我記得爸媽好像說過, 蘿蔔的葉子是一個營養很高的菜. 而且上次回家也聽媽媽說, 蘿蔔
: 葉可以做成雪裡紅.
: 雖然阿婆說做成雪裡紅的不是這種, 雖然我不知道那個才是對的, 但我可以肯定的是, 蘿
: 蔔葉一定是可以吃的, 一定是營養價值高的, 既然如此, 就大膽來玩一下吧!!

嫩蘿蔔葉做雪裡紅，十分可口呀～
半嫩不老的蘿蔔葉，可以曬菜乾，跟重油的五花肉一起燉煮，可讚了！
老蘿蔔葉可以直接拿來刷鍋子，曬乾了拿來用也不錯。　
如果有巴掌大的蘿蔔蘡(苗)，鮮炒更是美味，有的品種會有些辛辣味，我喜歡。

我爸今年也有種蘿蔔　:)

:  就先把蘿蔔的葉子去掉, 留下梗. 想不到兩顆蘿蔔的梗這麼多!
: 清洗過後, 就把蘿蔔的梗給切細末, 倒入塑膠袋中.
: 加入鹽巴.
: 努力的用雙手把蘿蔔葉末給搓揉
: 搓揉過後, 我又加了第二次的鹽巴.
: 再搓揉....可以幾出很多的蘿蔔水....
: 然後想辦法把生出來的水分去除, 我想那些水應該是不要的吧!!
: 經過鹽巴處理過後的蘿蔔梗, 顏色變得比較鮮綠, 但也少了許多....
: 大概就這樣吧!! 然後就把這包鹽巴處理過後的雪裡紅放到冰箱保存, 我想應該可以放個
: 幾天沒問題!!
可以整株醃，也可以切碎了再醃，自己習慣或取方便即可。
: 雖然對於雪裡紅沒有很深的印象, 也忘記真正的雪裡紅到底長啥樣子, 但我總覺得我的這
: 個自製雪裡紅好像有點怪怪的, 好像比較大顆一點, 比較胖一點....不知道是不是我鹽搓
: 的不夠久咧??
一般雪裡紅是用小品種的芥菜，或直接稱其為雪裡紅芥菜。
現在也有葉用蘿蔔品種哦～　拿來做雪裡紅，其美味不輸給芥菜做的。
（就像葉用地瓜一樣，專為葉用的品種，其葉較嫩。）
: 總之, 就這樣吧, 我覺得他一定是能吃的!!
: 很簡單吧!!

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關心消費者權益～因為我一輩子都離不開消費行為
喜歡咖啡～最愛曼特寧 http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/
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◆ From: 61.231.238.106
推 acatcar:越看越想吃>.<...
推 citrate0527:哇~ 好專業, 謝謝
→ ivysky:我家在鄉下,自己種的加朋友送的或交換的,有時會吃不完..
→ ivysky:所以我媽就把跟外婆學來的醃製菜的手法都拿來用 :)
→ ivysky:我在家時就會幫忙做,加減學到的啦~
推 zoevivante:我昨天用油菜醃了一點...希望會成功...
→ zoevivante:我好想吃雪菜炒年糕阿~年糕有了,就等雪菜了!