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蔥花肉鬆蛋糕(戚風式)
圖文版:http://www.wretch.cc/blog/licathy&article_id=20310699
水 35g
油 35g
低粉 65g
玉米粉 10g
泡打粉 2g
蛋 3個
糖 60g
塔塔粉 2g
鹽 1g
配料
肉鬆,蔥花適量
鹽 少許
1.水,沙拉油和30g的糖混合,攪至溶化
2.加入低粉,玉米粉,泡打粉攪拌至沒有粉粒
3.蛋白與蛋黃分開,
將蛋黃加入2料內,一邊倒入,一邊攪拌,
將麵糊攪至光亮備用
4.蛋白和30g的糖與塔塔粉,食鹽,打發至原體積的3.5倍,
即為蛋白霜
5.取1/3蛋白霜與3料麵糊混合,再將剩下的蛋白霜全加入拌勻
6.將拌好的麵糊倒入鋪好白報紙的烤盤內,抹平均勻
7.將肉鬆與蔥花,鹽充份混合攪勻
再平均鋪於蛋糕麵糊上,以上火170,下火140烤約20~22分,
約至蛋糕上色即可
8.可依個人喜好捲起,
或將蛋糕切成一半,中間抹上沙拉醬,疊起,切片食用
(蔥花與肉鬆攪拌時,需充份攪拌保持配料完全濕潤)
(原食譜還加了火腿即雞晶粉,為求取才方便,簡略)
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