推 ivysky:原來薑母鴨宜選用公鴨 :) 01/21 23:32
推 mepass:加麵線超好吃 01/21 23:52
推 jennywan:請問是直接用麻油炒嗎? 11/12 17:49
推 ivysky:我們家的作法是鴨肉沒燙,洗淨瀝水直接炒. 12/12 21:39
圖文網誌
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=5037534
<<哈密瓜自製薑母鴨>>
材料：鴨肉、老薑、薑母鴨中藥包、(火鍋料、高麗菜、米血)
調味料：麻油、米酒、鹽巴、冰糖
作法：
１.鴨肉切塊，汆燙過後洗淨備用；薑切薑片備用；取一深鍋，加入水跟薑母鴨中藥包小
火煮開。
ps.最好吃的為紅面鴨公(生長120天以上的鴨公)，具有較強的食補療效，也較有香味，但
是價格也較貴；一般菜市場或是超市都可以買得到鴨肉。
２.熱油鍋，加入薑片爆香，再加入鴨肉大火快炒，稍微上色後加入米酒煮滾，接著把整
鍋倒入深鍋中，小火慢慢煮半小時以上，至鴨肉熟軟，加鹽巴、冰糖調味，完成。
３.加入高麗菜、米血、火鍋料，煮熟後薑母鴨火鍋完成。
心得：
好吃又很補的薑母鴨，最適合冬天的時候吃了，外面買的很貴，或是酒味太重不符自己口
味，那就自己煮吧！快點去菜市場買隻鴨子，中藥店抓個滷包(缺了這個味道就差很多，我
喜歡甘草的甘甜味，那就不需要加冰糖了)，回家就可以弄出好吃的薑母鴨囉！還有我覺得
薑母鴨跟麻油雞根本就是一樣的東西，只差在肉不一樣而已吧？!煮薑母鴨來吃要找多一些
人吃比較划算，一定比在外面薑母鴨專賣店便宜很多，加些火鍋料就是很棒的薑母鴨火鍋
了。作法十分簡單，趁這幾天特別冷，有機會可以試試看。
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