推 imanikki:椪皮,印象中要用文火炸 02/01 11:30
推 rinteiu:謝謝妳 ^^ 下次試試挑戰碰皮 ~ 02/01 14:43
豬皮似乎不易炒透？我是沒試過。
可將豬皮滷成豬皮卷。
將豬皮大約如存摺大小(只是一個比方)，由較寬那邊捲成一圈，
用棉線綁起來，用肉燥汁去滷，
滷好了略放涼後，拆去棉線，切片，
即成豬皮卷片，可做冷盤，佐蔥絲或香菜，加一點濃縮滷汁，好看又好吃。
不想太麻煩就直接滷啦～切成什麼形狀都可以，方便入口即可。
豬皮可以炸成甭皮(台語，但我標示不太標準，一時找不到相近的音)，
可較長時間保存而不易壞。
做白菜滷或煮火鍋時，都可以加，不過這也挺費事的，
而且我也不會炸 :P
若有板友知道炸的溫度或其他秘訣，也請回覆提供，謝謝～
※ 引述《rinteiu (念)》之銘言：
: 昨天去市場買菜時...
: 豬肉攤送我一大片豬皮和豬肝
: 昨天我已經把豬肝炒來吃了
: 豬皮切一點和絞肉滷成肉燥
: 現在小冰箱的冷凍櫃還有一大片豬皮
: 可以拿來單炒嗎...還是有其他作法
: 另外...它可以放在冰箱多久??
: 因為真的滿大片的 我一個人吃沒吃那麼多...
--
關心消費者權益～因為我一輩子都離不開消費行為
喜歡咖啡～最愛曼特寧 http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/
最愛的板 consumer-消費者保護板 tax-稅務板 PttLifeLaw-生活法律板 cookclub-煮廚板
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.231.236.114