推 Sillabub:很漂亮啊 不過冷盤跟燉品最好前一天準備好比較保險 02/13 12:52
→ Sillabub:芥菜用油油的雞湯去悶就很好吃了 02/13 12:54
圖文網誌
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這次的過年除夕
仍舊是我跟我弟掌廚，我媽輔助 XD
花了很長的時間準備跟料理，總算順利做出了很多道佳餚，
下面是一邊料理一邊拍照的紀錄，
並沒有很完整的照下美一道菜，也沒有多餘時間好好的拍照，實在有點可惜呀...
希望接下來有時間把食譜分享給大家ψ-(.__. )>
冷盤
原本預計的第一道菜，但是卻是最後上桌的 XD
擺盤跟裝飾就很隨便了，爸媽已經在摧，都快要吃飽了
左上角的是大花枝，肚子裡面包撥碎的水煮蛋跟飯，但是不夠密實切開就散掉了，失敗...
右邊的是香腸，很普通，
中間的是醉雞，提前一天就做好冰在冰箱囉～
原本還有鮑魚切片的，但是沒時間弄了，
一罐昂貴的鮑魚罐頭就這樣擺在那邊了...("╯□╰)╭
盤飾很差，就不多提了 ...
紅露醉雞
這道是醉雞擺盤過後的照片，看起來十分可口
右邊那捲是梅子口味的，裡面包了梅子
吃起來十分的清香，淡淡的酒味跟梅子味，
口味清淡，一定要比其他重口味的料理早吃才行！
櫻花蝦芥菜
還不錯，要趁熱吃，冷了就會有苦味出現了...
但是我還是不喜歡吃芥菜(長年菜)呀...
為了因應過年，只好想辦法把難吃的芥菜變得好吃一點...orz
芋頭扣肉
外層是扣肉，裡面是炸芋頭，
先把東坡肉滷好後切片擺入深盤中，再放入炸過的芋頭(比較不會散掉)
再入電鍋蒸熟，最後再倒出來淋上醬汁，完成，
有點麻煩的料理，好吃！
高麗菜蝦捲
很簡單，把處理好的蝦子包進去，再蒸過就完成囉
切記蝦子不能蒸太久，不然會過熟不好吃阿！
鮮蝦干貝照燒串
由左至右分別為蝦子、溼干貝、蘋果、干貝、蒜苗、紅椒
煎過再用照燒醬燒過，超級好吃
中間夾著蘋果真是絕配！
櫻花蝦煎蛋
哈哈十分完美的演出
煎好後切片擺盤真是漂亮極了，讓人食慾大增呀！
櫻花蝦的甜味很棒，
日本的某美食節目教的櫻花蝦好吃法：櫻花蝦先用油煎過，還有加入糖份，
就可以讓美味充分流露出來
香甜的蝦子搭配渾厚的蛋香，好吃呀（￣﹁￣）
白酒干貝明蝦
因為在台中的市場看到了高級明蝦，
就決定這次要料理他了，原本是要買帝王蟹的XD
明蝦在我家這邊只能買到冷凍的，真是可惜，價格還真是不討喜呀...(╬￣皿￣)
處理好以後中間填入切碎的蒜頭跟干貝，就可以入鍋子煎了
最後再淋上白酒就完成，
唉呀，蝦子千萬不可以久煮，會變難吃的！
紅酒燒排參
排骨醃過再炸，再用茄汁、紅酒去煮，最後再加入海參煮一下即可
但是花了很多瓦斯跟時間...
還不錯，有點西式的口味
佛跳牆
這次是我弟自己做的
裡頭的材料還真是昂貴阿...豬腳、豬蹄筋、豬肚、香菇、栗子、乾干貝、芋頭、蒜頭...
蒸了兩天才完成，
裡面的食物味道都融合在一起，而且十分軟爛，湯頭鮮味十足，
十分費工又耗時的料理！
湯泡魚片
魚肉切薄片，淋上蝦高湯讓肉自己熟透
加上蔥花、薑絲，
即是一道香氣濃郁的魚湯！
哈密瓜盅
後來的甜點，先把果肉挖出，用果汁機打成哈密瓜汁，
一個加入水蜜桃口味的可爾碧斯，一個加入蜂蜜調味，就完成囉
兩種口味的新鮮果汁，當作飯後的甜點超級適合
如果那時候有再加入一些白酒或鳳梨果肉一定也非常的棒！
並沒有每道菜都紀錄到，有幾道還有些模糊
真是太可惜啦～
要一邊做菜，手弄得油膩膩的
還要一邊照相，哈哈，實在是有些許難度
而且旁邊還有人在摧 XD
不過一次可以做這麼多道菜，還可以料理高級的食材，
真是很棒的經驗，而且還有很多進步空間呢！
我弟說明年要走西餐路線，
不知道能不能真的如願呢，讓我們拭目以待吧！
茶餘飯後，就又有洗不完的碗，收不乾淨的廚房了，挖哈哈...(￣□￣|||)a
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