放假前被通知，開學前就要先上課了～
要叫材料時翻開行事曆一看～
oh元宵節，那麼，就來應景一下，做個元宵吧！（其實是湯圓）
不過，可恨的是，昨天在一直想要記得帶相機，
無奈，大肚蛙壓根忘了這回事，（否則下午幹事來拍照時還可以借一下）
直到回家的路上才突然想起！（呿！搞啥呢？！）
材料：
皮：
糯米粉 100% 300 克
水 70% 210 克
沙拉油 15 克
餡：
豬絞肉 180克
蔥末 1T
香菇丁 1T
調味料（餡）： 鹽1/2ｔ 醬油1/2ｔ
湯料：香菇絲２朵 蝦米１Ｔ 茼蒿半斤 香菜１Ｔ 芹菜珠１Ｔ 油蔥１Ｔ
調味料（湯）：雞粉少許，鹽，香油，胡椒粉
作法：
１.皮－＞將糯米粉放在鋼盆中，緩緩的加入水揉成粉團，再加入沙拉油揉勻，
再捏一個約半個拳頭大小的粉團放入滾水中煮到浮起（熟了！）
然後，再將這個煮熟的粉團捏開，和入剛剛那個粉團中，揉到光滑為止。
（軟硬度大概跟耳垂一樣即可，如果還是很乾，可視情形再加入10%的水份－慢慢加）
２.揉好的粉團蓋上保鮮膜略醒20分鐘後，分割約25~30個，揉成小球。
３.將絞肉加入調味料，蔥末香菇末，以同個方法拌勻到肉餡產生黏性。
再取1/2的肉餡先入鍋，以少許油炒熟。（這個鍋不要洗）
再拌回剩下的肉餡（略分為25~30份）。
４.將分割好的粉球壓扁成圓餅狀，輕輕的將外圍再捏薄一點，形成外薄肉厚的圓餅狀，
再將一份肉餡包入。
包法：皮放在左手上，右手放入肉餡，左手大拇指輕壓住肉餡，
右手大拇指與食指捏住皮往中間收口捏緊。收口後上下反過來放（收口在下），
用右手的大拇指與小指稍稍握住底部整型。
（我知道用文字很難表達...囧rz）
５.另起一個水鍋煮滾，將包好的湯圓放入，適時加入冷水，到湯圓浮起就是熟了！
６.再來就是煮湯的部份，用剛剛炒肉的鍋子，放入香菇，蝦米爆香，再加入高湯，
煮滾後調味，再放入煮熟的湯圓，然後放入茼蒿，芹菜珠及香菜並滴入香油即可起鍋。
大肚蛙碎碎念
１.好像沒什麼要提醒的，基本上挺好做的！
２.湯料的部份當然可以依各人喜好調整！
３.元宵／湯圓最大的不同在於做法！
元宵是用"搖"的，湯圓是用"包"的！
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大肚蛙料理教室~
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