[食譜] 鹹魚雞粒炒飯

[swooncat (=．.．=)]

《 鹹魚雞粒炒飯 》

＜材料＞

雞胸肉／鹹魚(全部材料的1/15)／雞蛋／生菜／白飯

蒜末／蔥花／醬油／香油／胡椒粉

＜作法＞

１．雞胸肉切丁加點蛋白抓醃一下；鹹魚先去皮再切細，不使用魚皮；

　　生菜切小片或切成短粗條狀；雞蛋打勻散。

２．鍋裏下點油炒香鹹魚，加入雞丁拌炒後倒出備用。

３．雞蛋炒碎，熟後加入蒜末拌勻；加入白飯以鍋鏟以切的方式將

　　飯炒勻。

４．加入鹹魚雞丁炒勻香後淋入少許醬油拌勻，再加入生菜、蔥花拌勻。

５．淋入香油、胡椒粉炒勻後盛盤。

＜備註＞

１．鹹魚皮十分地鹹並且腥味較重所以切除不用。

２．雞丁不要切得太大塊，鹹魚在炒香時還可以再把魚肉炒散一些。

３．不加鹽，因為鹹魚本身就有鹹味，所以以醬油提香與

　　補強帶上鹹味即可。

４．成品應為乾鬆爽口，粒粒分明，有鹹味但鹹得剛好不會過鹹。

來源：型男大主廚　觀看自抄
示範廚師：阿基師
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.167.12.4
推 yzzid:這個是前幾天型男大主廚阿基師的食譜吧 :)
→ swooncat:是啊 我抄到了 嗚~~T_T 阿基師真是太厲害了 想換爸爸(誤)
推 meisterhaft:應該要註名是阿基師的食譜會更恰當吧~
推 abay:59元出好菜也有 哈
推 basalabe:推3樓 這樣好像不太尊重阿基師 而且會讓人誤會
→ ashin526:推樓上 應該要註明是出處哪裡 這樣不太尊重人
推 stec:內文附註一下來源即可
※ 編輯: swooncat        來自: 118.167.25.1         (02/28 22:17)
→ swooncat:改好了 不好意思^^"