[食譜] 培根高麗菜

[swooncat (=．.．=)]

《培根高麗菜》　　　　　　　(令人無法置信的簡單易學@0@)

＜材料＞

培根／高麗菜／蔥粒／辣椒片／蒜末

沙拉油／鹽／魚露／炒熟白芝麻粒／水

＜作法＞

１．培根先一片一片分開切成條狀，高麗菜先順切再逆切成大塊。

２．煮滾一鍋水加入多一點的鹽和量多一點的沙拉油。

３．將高麗菜置入滾水中燙軟後即撈起瀝去多餘水份。

４．鍋中倒入油先爆香培根，再下蔥、辣、蒜炒香勻。

５．下高麗菜炒熟後淋少許魚露炒勻提鮮即可盛盤，

　　撒入些許炒熟白芝麻粒即完成。

＜備註＞

１．高麗菜是很會吃油的蔬菜，所以滾水中加入的沙拉油

　　要比燙其它蔬菜的油量來得更多。

２．炒高麗菜時並不在過程中再加入鹽，因燙高麗菜的水中即有鹽份，

　　並且培根本身也帶有鹹味。

３．這道菜雖然油用得多，但吃起來的口感應為並不油膩的呈現。

４．魚露是一種用量需小心斟酌的調味品，量太少無法提出作用，

　　量太過會有太濃重或太腥的現象。

５．培根在切之前先一片一片剝離開來，在入鍋炒的時候才不會

    黏在一起炒不開。

來源：型男大主廚　觀看自抄
示範廚師：阿基師
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◆ From: 118.167.12.4
推 twl:型男大主廚阿基師版??
推 timberwolve:今天下午有看 XD
※ 編輯: swooncat        來自: 118.167.25.1         (02/28 22:21)
推 peterpan126:簡單做 又好吃
推 wxyz1234533:為什麼要先燙再炒? 會比較好吃嗎?
推 lafenice:因為先燙過可以縮短高麗菜烹煮的時間,保持鮮甜脆口~
→ citrate0527:可以推型男大主廚和阿基師嗎?
推 ivysky:可以,我也愛看型男和阿基師 :)